Panirana palamida s umakom od maslinova ulja i češnjaka
Panirana palamida s umakom od maslinova ulja i češnjaka — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Ručak · Srednje · 39 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 24 min · 4 osobe
Sastojci
- palamida narezana na odreske: 600 g
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- sol: 1 žličica
- luk: 1
- maslinovo ulje: 100 ml
- češnjak: 2 režnja
- svježi peršin: 2 žlice
- limun: 1
Priprema
Priprema ribe i aromatika
Kritično je dobro osušiti odreske palamide kuhinjskim papirom. Palamidu začinite mješavinom soli i crnog papra s obje strane te je ostavite kratko da odmori dok pripremate ostale namirnice. Luk narežite na tanke kolutove, a češnjak i peršin sitno nasjeckajte.
Pirjanje luka
U široj tavi zagrijte dvije žlice maslinova ulja na srednjoj vatri. Dodajte tanko narezani luk i pirjajte ga lagano dok posve ne omekša i postane staklast, pazeći da ne dobije tamnu boju.
Pečenje palamide
Odreske palamide položite u tavu preko luka ili izravno na maslinovo ulje. Pecite ribu oko 3 do 4 minute sa svake strane, ovisno o debljini odrezaka, dok meso ne postane čvrsto na dodir i ne dobije lijepu zlatnu boju.
Izrada mediteranskog umaka
Dok se palamida peče, u manjoj zdjelici pomiješajte preostalo maslinovo ulje, sitno sjeckani češnjak, nasjeckani peršin i sok jednog limuna. Dobro istucite vilicom dok ne dobijete ujednačenu, lagano emulzirana teksturu.
Završno začinjavanje
Pred sam kraj pečenja, preko ribe u tavi prelijte pripremljeni umak od češnjaka, limuna i peršina. Pustite da sve skupa lagano zacvrči tridesetak sekundi kako bi luk i palamida upili arome, ali pazite da češnjak ne zagori.
Odmor i posluživanje
Maknite tavu s vatre i ostavite jelo da odmori dvije minute poklopljeno. Ovaj korak je ključan kako bi se sokovi unutar palamide stabilizirali, čineći ribu sočnijom pri posluživanju.