Pastrva u bijelom vinu s kaparima i maslinama
Pastrva u bijelom vinu s kaparima i maslinama — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Ručak · Srednje · 43 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 28 min · 4 osobe
Sastojci
- pastrva: 800 g
- bijelo vino: 150 ml
- luk: 1
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 režnja
- kapari: 2 žlice
- crne masline: 80 g
- sol: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite namirnice
Pripremite namirnice: pastrva, bijelo vino, luk, maslinovo ulje, češnjak, kapari, crne masline i sol. Sve narežite ili odvagnite prije početka kuhanja jer se jelo lakše vodi kada su sastojci spremni i kada ne morate prekidati kuhanje.
Zapirjajte bazu
U široj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri pa pirjajte sitno nasjeckani luk pet-šest minuta, dok ne postane staklast.
Zapecite pastrve
Očišćene pastrve posušite izvana i iznutra te lagano posolite. Položite u tavu u jednom sloju i pustite da se kratko zapeče s jedne pa s druge strane — okrećite pažljivo i samo jednom.
Dodajte vino
Ulijte bijelo vino i pustite da na jačoj vatri kuha minutu-dvije, dok miris alkohola ne ispari. Smanjite vatru i krčkajte da se umak lagano zgusne, protresajući tavu umjesto miješanja. Umiješajte kapare i masline pa kratko prokrčkajte — daju jelu slano-kiselu dubinu.
Povežite jelo
Po potrebi dodajte malo vode, temeljca ili tekućine od kuhanja priloga. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se okusi ne spoje i dok sok u tavi lagano ne obloži sve sastojke.
Provjerite začine
Pred kraj kušajte i prilagodite sol, papar, limunov sok, svježe bilje ili malo maslinova ulja. Završno začinjavanje daje jelu svježinu i jasniji okus.
Ostavite kratko prije posluživanja
Maknite jelo s vatre i ostavite dvije do tri minute. Kratak odmor pomaže da se sokovi i okusi smire, a jelo se ljepše poslužuje.