Juha od pastrve s kaparima i maslinama
Juha od pastrve s kaparima i maslinama — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · Srednje · 58 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 38 min · 4 osobe
Sastojci
- svježa pastrva (očišćena): 800 g
- mrkva: 2
- luk: 1
- celer (stabljika): 1 kom
- voda ili riblji temeljac: 1200 ml
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 režnja
- kapari u salamuri: 2 žlice
- crne masline bez koštica: 80 g
- sol: ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema baze od povrća
U dubokom loncu zagrijte maslinovo ulje pa dodajte sitno sjeckani luk, mrkvu narezanu na kolutiće i celer. Pirjajte povrće na umjerenoj vatri dok luk ne postane staklast, a mrkva lagano ne omekša.
Aromatiziranje češnjakom
Dodajte sitno sjeckani češnjak na pirjano povrće i miješajte tek tridesetak sekundi kako bi pustio aromu, pazeći da ne zagori i ne postane gorak.
Kuhanje temeljca
Ulijte vodu ili riblji temeljac preko povrća te pojačajte vatru dok tekućina ne zakuha. Kada proključa, smanjite plamen na lagano krčkanje.
Priprema pastrve
U lonac stavite pastrvu narezanu na veće komade. Kuhajte ribu na laganoj vatri desetak minuta, a zatim je pažljivo izvadite, očistite od kože i kosti te usitnite meso na komadiće veličine zalogaja.
Sjedinjenje s kaparima i maslinama
Vratite meso pastrve u lonac, a potom dodajte kapare u salamuri i narezane crne masline bez koštica. Pustite da se sve zajedno kuha još 5 minuta kako bi se okusi proželi.
Završno začinjavanje
Na samom kraju juhu začinite s malo soli i svježe mljevenim crnim paprom, pazeći na količinu soli zbog slanih kapara. Umiješajte sitno sjeckani svježi peršin.
Odmor i posluživanje
Ugasite štednjak i ostavite juhu da odmori u poklopljenom loncu oko 5 minuta prije posluživanja u duboke tanjure, uz kap maslinovog ulja po želji.