Piletina s gljivama i palentom
Piletina s gljivama i palentom — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su piletina i palenta.
Ručak · Lako · 55 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 40 min · 4 osobe
Sastojci
- piletina: 600 g
- palenta: 320 g
- gljive: 400 g
- luk: 1
- češnjak: 2 režnja
- mrkva: 2
- rajčica: 250 g
- voda: 1.2 l
- maslinovo ulje: 3 žlice
- sol: 1 ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
Priprema
Pirjanje aromatične baze
U široj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk i mrkvu narezanu na kolutiće, te pirjajte dok luk ne postane staklast. Pred kraj dodajte protisnuti češnjak i kratko miješajte dok ne pusti miris, pazeći da ne zagori.
Pečenje piletine i gljiva
Piletinu narezanu na kockice dodajte u tavu s povrćem. Pecite meso dok sa svih strana ne dobije zlatnu boju, a zatim ubacite očišćene i narezane gljive. Nastavite pirjati dok gljive ne puste tekućinu i lagano ne omekšaju.
Kuhanje umaka
U tavu dodajte sjeckanu rajčicu i ulijte 100 ml vode kako biste povezali sastojke. Začinite s polovicom količine soli i svježe mljevenog crnog papra. Smanjite vatru i lagano krčkajte oko 20 minuta dok piletina i povrće ne budu potpuno mekani, a umak lagano reduciran.
Priprema palente
Dok se umak kuha, u loncu zakuhajte preostalih 1,1 l vode s ostatkom soli. Polako ulijevajte palentu uz neprestano miješanje pjenjačom kako biste izbjegli grudice. Kuhajte na laganoj vatri prema uputama na pakiranju dok ne postane gusta i kremasta.
Dovršavanje i serviranje
U gotov umak s piletinom i gljivama umiješajte sitno sjeckani svježi peršin i po potrebi dodajte još malo maslinovog ulja za sjaj. Na tanjure prvo rasporedite toplu palentu, a preko nje bogato prelijte piletinu u umaku te pospite s još malo svježe mljevenog crnog papra.