Palenta s povrtnim ragujem
Palenta s povrtnim ragujem — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su palenta i rajčica.
Ručak · Lako · 55 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 40 min · 4 osobe
Sastojci
- palenta: 320 g
- rajčica: 400 g
- tikvica: 400 g
- luk: 1
- češnjak: 2 kom
- mrkva: 2
- voda: 1.2 l
- maslinovo ulje: 3 žlice
- sol: 1 ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
- mljevena paprika: 1 žličica
Priprema
Priprema baze povrtnog ragua
U široj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk i mrkvu narezanu na manje kockice, pa pirjajte desetak minuta dok korjenasto povrće ne omekša i ne postane staklasto.
Aromatiziranje i dodavanje povrća
U tavu dodajte protisnuti češnjak, mljevenu papriku i tikvice narezane na kockice. Kratko promiješajte da češnjak pusti miris, a paprika se termički obradi, pazeći da ne zagori.
Pirjanje u soku od rajčice
Dodajte rajčicu narezanu na komade i polovicu ukupne količine soli. Smanjite vatru i pustite da se ragu lagano krčka dok tikvica i mrkva ne postanu potpuno meke, a rajčica se ne pretvori u gusti umak.
Kuhanje kremaste palente
U zasebnom loncu zakuhajte vodu (oko 1.2 litre za kremastu teksturu) s ostatkom soli. Polako ulijevajte 320 g palente stalno miješajući pjenjačom kako biste izbjegli grudice, te kuhajte na laganoj vatri prema uputama na pakiranju.
Završno začinjavanje
Kada je ragu gotov, umiješajte sitno sjeckani peršin i bogato začinite uz svježe mljeveni crni papar. Provjerite okus i po potrebi dodajte još malo soli ako povrće nije dovoljno istaknuto.
Odmor i posluživanje
Vruću i meku palentu razlijte u duboke tanjure, a na sredinu svake porcije bogato stavite povrtni ragu. Ostavite jelo minutu ili dvije da se stabilizira prije serviranja kako bi se okusi savršeno proželi.