Pogača s karameliziranim lukom i sirom
Pogača s karameliziranim lukom i sirom — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Ručak · Srednje · 2 h 50 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 90 min · 6 osoba
Meka, mirisna pogača s nadjevom od slatkog karameliziranog luka i rastopljenog sira neodoljiva je kombinacija. Ovo jednostavno dizano tijesto u obliku prstena savršeno je predjelo, međuobrok ili lagana večera uz čašu vina.
Sastojci
- glatko brašno: 400 g
- svježi kvasac: 15 g
- topla voda: 250 ml
- maslinovo ulje: 3 žlice
- luk: 400 g
- maslac: 50 g
- polutvrdi sir: 150 g
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema tijesta
U zdjelicu razmrvite svježi kvasac i prelijte ga s malo tople vode dok se ne otopi. U velikoj posudi pomiješajte glatko brašno, pola žličice soli i jednu žlicu maslinovog ulja, pa dodajte aktivirani kvasac i ostatak tople vode te umijesite glatko, elastično tijesto koje se odvaja od stijenki.
Dizanje tijesta
Tijesto oblikujte u kuglu, stavite ga u pobrašnjenu posudu, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mjestu oko 45 do 60 minuta, odnosno dok se volumen tijesta ne udvostruči.
Karamelizacija luka
Dok se tijesto diže, crveni luk narežite na tanke polumjesece. U široj tavi zagrijte maslac i preostale dvije žlice maslinovog ulja, dodajte luk i prstohvat soli, pa pirjajte na laganoj vatri oko 20-30 minuta dok luk posve ne omekša i ne poprimi tamnu, zlatno-smeđu boju.
Začinjavanje nadjeva
Kada je crveni luk gotov, maknite ga s vatre i začinite ga svježe mljevenim crnim paprom. Polutvrdi sir naribajte na krupniji ribež i pripremite ga za slaganje pogače.
Oblikovanje i nadjevanje
Dignuto tijesto kratko premijesite i razvaljajte na pobrašnjenoj površini u oblik kruga ili pravokutnika. Prebacite ga u lim za pečenje, po površini ravnomjerno rasporedite karamelizirani crveni luk, a zatim sve pospite naribanim polutvrdim sirom.
Pečenje
Stavite pogaču u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite oko 20 do 25 minuta, dok rubovi tijesta ne postanu zlatni i hrskavi, a polutvrdi sir se potpuno ne rastopi i lagano zapeče.
Odmor i posluživanje
Pečenu pogaču izvadite iz pećnice i ostavite je pet minuta da odmori prije rezanja. To će omogućiti da se sokovi od luka i rastopljeni sir stabiliziraju, što olakšava rezanje i poboljšava doživljaj okusa.
Savjeti
Ključ savršenog okusa je u luku – dinstajte ga stvarno polako i na najnižoj vatri kako bi se karamelizirao, a ne pržio. Što duže to radite, to će biti slađi i ukusniji. Za dodatnu aromu, luku pred kraj dinstanja možete dodati i malo suhog timijana ili ružmarina.
Posluživanje
Poslužite pogaču toplu, narezanu na kriške. Odlično se slaže s čašom bijelog vina ili piva. Može poslužiti kao samostalni obrok uz sezonsku salatu ili kao dio plate s narescima i sirevima.