Pohana buča kuhana u mlijeku
Pohana buča kuhana u mlijeku — recept od poznatih sastojaka (muškatna tikva, mlijeko), zgodan za više osoba.
Ručak · Lako · 35 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 15 min · 4 osobe
Pohana buča je klasik, ali jeste li je probali pripremiti na ovaj način? Kratko kuhanje u mlijeku čini je nevjerojatno mekom i sočnom iznutra, s hrskavom koricom izvana. Odličan jesenski prilog ili lagani samostalni obrok.
Sastojci
- muškatna tikva: 1.2 kg
- mlijeko: 400 ml
- voda: 200 ml
- jaja: 2 kom
- glatko brašno: 100 g
- krušne mrvice: 150 g
- ulje za prženje: 300 ml
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema i začinjavanje
Očistite muškatnu tikvu, narežite je na ploške debljine oko pola centimetra te ih ravnomjerno pospite s pola količine soli i svježe mljevenog crnog papra.
Paniranje
Pripremite tri posude: u prvu stavite glatko brašno, u drugoj razmutite jaja s prstohvatom soli, a u treću stavite krušne mrvice. Svaku plošku tikve uvaljajte redom u brašno, jaja i mrvice.
Prženje
U dubljoj tavi zagrijte ulje za prženje na srednje jakoj vatri pa pržite paniranu tikvu sa svake strane dok ne dobije zlatnožutu boju, a zatim je kratko odložite na kuhinjski papir.
Kuhanje u mliječnoj kupki
U širokom loncu zakuhajte mješavinu koju čine mlijeko i voda, dodajte preostalu sol i papar, pa u tekućinu pažljivo poslažite pohane komade tikve.
Završna termička obrada
Smanjite vatru i lagano kuhajte tikvu u mliječnoj bazi desetak minuta dok tekućina ne postane gušća, a muškatna tikva potpuno ne omekša, pazeći da panada ostane kompaktna.
Savjeti
Najbolji izbor su muškatna (butternut) ili hokaido buča jer imaju čvršće, slađe meso. Ploške režite što ravnomjernije, na oko 1 cm debljine. Prije paniranja ključno je dobro osušiti ploške – tako će korica biti hrskavija.
Posluživanje
Poslužite vruće kao glavni obrok uz salatu ili kao prilog pečenom mesu. Odlično se slažu s umakom od vrhnja ili jogurta s dodatkom češnjaka i svježeg vlasca.