Popečci od leće i mrkve
Popečci od leće i mrkve — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · Lako · 40 min ukupno · 4 osobe
Sastojci
- leća: 240 g
- jaja: 4 kom
- mrkva: 300 g
- luk: 1
- češnjak: 2 kom
- zobene pahuljice: 250 g
- maslinovo ulje: 4 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- svježi peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema baze od povrća
Na jednoj žlici maslinova ulja kratko pirjajte sitno sjeckani luk i protisnuti češnjak dok ne postanu staklasti i aromatični. Mrkvu ogulite i naribajte na sitne trakice, pa je dodajte u tavu kako bi malo omekšala i ispustila višak vlage.
Formiranje smjese
U velikoj zdjeli pomiješajte kuhanu i ocijeđenu leću, pirjanu mrkvu s lukom, zobene pahuljice i jaja koja će služiti kao vezivo. Smjesu začinite solju, dodajte svježe mljeveni crni papar i sitno sjeckani svježi peršin, pa sve dobro sjedinite rukama ili kuhačom.
Odmor smjese za bolju teksturu
Ostavite smjesu da odstoji desetak minuta kako bi zobene pahuljice upile tekućinu od jaja i povrća. To je ključan korak koji osigurava da se popečci ne raspadaju prilikom pečenja i da unutrašnjost ostane kompaktna.
Oblikovanje i pečenje
Dlanovima oblikujte popečke srednje veličine. U tavi zagrijte preostale tri žlice maslinova ulja na srednje jakoj vatri i pecite popečke 3-4 minute sa svake strane dok ne dobiju zlatno-smeđu koricu i postanu čvrsti na dodir.
Dovršavanje i posluživanje
Pečene popečke odložite na kuhinjski papir kako bi se upio višak masnoće. Pustite ih da odleže tri minute prije serviranja kako bi se okusi stabilizirali, a tekstura postala idealno hrskava izvana, a mekana iznutra.