Povrtni složenac s prokulicama
Povrtni složenac s prokulicama — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · Lako · 50 min ukupno · 4 osobe
Sastojci
- prokulice: 250 g
- krumpir: 600 g
- sir (npr. gauda ili ementaler): 150 g
- luk: 1
- češnjak: 2 kom
- maslinovo ulje: 30 ml
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema povrća
Krumpir ogulite i narežite na ploške srednje debljine, a prokulice očistite od vanjskih listova i prerežite na polovicu. Luk i češnjak nasjeckajte sitno kako bi se ravnomjerno rasporedili tijekom pirjanja.
Pirjanje aromata
U široj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga dok ne postane staklast, a potom ubacite češnjak i kratko miješajte dok ne pusti miris, pazeći da ne zagori.
Karamelizacija prokulica
U tavu s aromatičnim povrćem dodajte prokulice okrenute prerezanom stranom prema dolje. Pustite ih da se kratko zapeku bez miješanja kako bi dobile zlatnu boju i razvile dublji, orašasti okus.
Slaganje složenca
Dodajte narezani krumpir u tavu, sve pospite s jednom žličicom soli i pola žličice svježe mljevenog crnog papra. Lagano promiješajte kako bi maslinovo ulje i začini obložili svo povrće.
Pečenje i završna obrada
Povrće prebacite u posudu za pečenje, podlijte s vrlo malo vode da ostane sočno i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C dok krumpir ne omekša. Pred kraj pečenja pospite naribani sir preko svega i vratite u pećnicu dok se sir potpuno ne rastopi i lagano ne zapeče.
Odmor i posluživanje
Gotov složenac izvadite iz pećnice i ostavite ga da odstoji tri minute prije rezanja. Ovaj kratki odmor omogućuje da se sokovi stabiliziraju, a sir lagano stegne radi lakšeg serviranja.