Prokulice s pancetom i krumpirom
Prokulice s pancetom i krumpirom — topli ručak iz jedne posude; glavni sastojak: prokulice.
Ručak · Lako · 35 min ukupno · priprema 10 min · kuhanje 25 min · 4 osobe
Sastojci
- prokulice: 300 g
- panceta: 120 g
- krumpir: 4
- luk: 1
- češnjak: 2 kom
- maslac: 30 g
- maslinovo ulje: 2 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
Priprema
Priprema baze
Krumpir ogulite i narežite na kockice podjednake veličine te ih stavite kuhati u posoljenu vodu dok ne omekšaju, ali pripazite da se ne raspadnu. Prokulice očistite od vanjskih listova i prerežite ih na polovicu, a pancetu narežite na tanke trakice.
Pirjanje aromatika
U širokoj tavi zagrijte dvije žlice maslinova ulja pa dodajte nasjeckani luk i narezanu pancetu. Pirjajte na umjerenoj vatri dok luk ne postane staklast, a panceta ne pusti masnoću i postane blago hrskava.
Karamelizacija prokulica
U tavu dodajte očišćene polovice prokulica i sitno sjeckani češnjak. Prokulice pecite prerezanom stranom prema dolje nekoliko minuta bez miješanja kako bi dobile lijepu zlatno-smeđu boju i dubinu okusa.
Sjedinjavanje s krumpirom
Kuhani krumpir ocijedite i ubacite u tavu s prokulicama, lukom i pancetom. Sve lagano promiješajte kako bi krumpir upio masnoću od pečenja i okuse iz tave, pazeći da povrće ostane u komadu.
Završetak i začinjavanje
Dodajte maslac koji će povezati sve sastojke u kremasto jelo te začinite sa soli i svježe mljevenim crnim paprom po ukusu. Kratko propirjajte još minutu dok se maslac ne otopi i prožme cijelo jelo.
Odmor i posluživanje
Maknite tavu s vatre i ostavite jelo da odstoji dvije minute prije posluživanja kako bi se temperature i sokovi stabilizirali, što će osloboditi punu aromu pancete i prokulica.