Punjeni luk s ricottom
Punjeni luk s ricottom — dobar izbor kada želite ručak bez kompliciranja; glavni sastojak: veliki luk.
Ručak · Lako · 1 h 10 min ukupno · priprema 30 min · kuhanje 40 min · 4 osobe
Punjeni luk je jelo koje spaja jednostavnost i eleganciju, idealno za one koji vole bogate, ali ne i teške okuse. Slatkoća sporo pečenog luka savršeno se nadopunjuje s prozračnim, kremastim nadjevom od Ricotte i Parmezana. Ovaj recept je dokaz da i najskromnije povrće može postati zvijezda stola.
Sastojci
- veliki luk: 4 kom
- ricotta sir: 200 g
- sredina starog kruha: 30 g
- naribani parmezan: 3 žlice
- jaja: 2 kom
- krušne mrvice: 1 kom
- maslac: 1 kom
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite namirnice
Pripremite namirnice: veliki luk, ricotta sir, sredina starog kruha, naribani Parmezan, jaja, krušne mrvice, maslac i sol. Sve narežite ili odvagnite prije početka kuhanja jer se jelo lakše vodi kada su sastojci spremni i kada ne morate prekidati kuhanje.
Napravite bazu okusa
U široj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk, češnjak ili drugo aromatično povrće iz recepta i pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekša, bez jakog tamnjenja.
Dodajte glavnu namirnicu
Dodajte pripremljenu glavnu namirnicu (veliki luk) u jednom sloju koliko je moguće. Pustite da se kratko zapeče prije miješanja jer se tako razvija bolji okus i jelo ne djeluje vodeno.
Dodajte prilog i povrće
Prilog (sredina starog kruha) i povrće (prema receptu) dodajte prema vremenu kuhanja. Tvrđe namirnice idu ranije, a osjetljivije kasnije, kako bi na kraju sve bilo kuhano, ali ne raskuhano.
Povežite jelo
Po potrebi dodajte malo vode, temeljca ili tekućine od kuhanja priloga. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se okusi ne spoje i dok sok u tavi lagano ne obloži sve sastojke.
Provjerite začine
Pred kraj kušajte i prilagodite sol, papar, limunov sok, svježe bilje ili malo maslinova ulja. Završno začinjavanje daje jelu svježinu i jasniji okus.
Ostavite kratko prije posluživanja
Maknite jelo s vatre i ostavite dvije do tri minute. Kratak odmor pomaže da se sokovi i okusi smire, a jelo se ljepše poslužuje.
Savjeti
Za još bogatiji okus, u nadjev možete dodati sitno sjeckanu pancetu ili malo svježeg začinskog bilja poput peršina ili timijana. Pripazite da ne prekuhate luk na početku, trebao bi samo omekšati dovoljno da se može izdubiti.
Posluživanje
Poslužite kao toplo predjelo, lagani samostalni obrok uz sezonsku salatu, ili kao poseban prilog uz pečeno meso, poput janjetine ili teletine.