Puretina iz pećnice s batatom i porilukom
Puretina iz pećnice s batatom i porilukom — dobar izbor kada želite ručak bez kompliciranja; glavni sastojak: pureći file.
Ručak · 50 min ukupno · 4 osobe
Sastojci
- pureći file: 500 g
- batat: 750 g
- poriluk: 1 kom
- češnjak: 3 režnja
- limun: 1
- ružmarin: 1 grančica
- maslinovo ulje: 60 ml
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema pećnice i povrća
Pećnicu zagrijte na 200 °C, a široki lim za pečenje premažite s malo maslinovog ulja. Batat ogulite i narežite na podjednake kocke, a poriluk očistite i narežite na deblje kolutove kako ne bi prebrzo izgorio tijekom pečenja.
Začinjavanje priloga
U velikoj zdjeli pomiješajte narezani batat i poriluk s dvije žlice maslinovog ulja, polovicom ukupne količine soli i svježe mljevenog crnog papra. Sve dobro promiješajte rukama kako bi svaki komad povrća bio ravnomjerno obložen začinima.
Priprema puretine i aromatičnog bilja
Pureći file narežite na odreske ili deblje trake, posušite ih ubrusom te začinite preostalom soli i paprom. Češnjak samo lagano zgnječite nožem, a limun narežite na tanke ploške koje će otpustiti sokove tijekom pečenja.
Slaganje sastojaka u lim
Na lim prvo rasporedite začinjeni batat i poriluk, a između njih utisnite pripremljene komade purećeg filea. Po vrhu dodajte listiće s grančice ružmarina, ploškice limuna i zgnječeni češnjak te sve prelijte ostatkom maslinovog ulja.
Pečenje i kontrola teksture
Pecite u zagrijanoj pećnici oko 25 do 30 minuta dok batat ne postane mekan, a pureći file ne dobije zlatno-smeđu boju. Na polovici pečenja lagano promiješajte batat i poriluk, pazeći da ne oštetite meso, te prelijte sokovima s dna posude.
Dovršavanje i odmaranje jela
Izvadite lim iz pećnice i ostavite jelo da odmori 5 minuta prije posluživanja. Ovaj korak je ključan jer dopušta da se sokovi u purećem fileu stabiliziraju, a povrće upije preostalu aromu pečenog limuna, ružmarina i češnjaka.