Salata od puntarelle s inćunima
Salata od puntarelle s inćunima — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Ručak · Lako · 50 min ukupno · priprema 20 min · 4 osobe
Ova klasična rimska salata pravo je otkriće za sve ljubitelje gorkastih, hrskavih salata. Puntarelle, srce posebne vrste katalonske cikorije, imaju jedinstvenu teksturu, a u kombinaciji s moćnim umakom od slanih inćuna i češnjaka postaju prava delikatesa. Brza, osvježavajuća i potpuno drukčija od salata na koje ste navikli.
Sastojci
- puntarelle (katalonska cikorija): 1 glavica
- fileti slanih inćuna: 4 kom
- češnjak: 2 češnja
- limun: 1
- ekstra djevičanskog maslinovog ulja: 5 žlica
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite sve elemente
Za salatu od puntarelle s inćunima pripremite sastojke: puntarelle (katalonska cikorija), fileti slanih inćuna, češnjaka, limuna, ekstra djevičanskog maslinovog ulja, sol, svježe mljeveni crni papar i svježe mljeveni papar. Kod salate je redoslijed važan jer topli sastojci trebaju kratko stati, a nježno povrće ne smije predugo čekati u preljevu.
Obradite glavnu namirnicu
Glavnu namirnicu (puntarelle (katalonska cikorija)) skuhajte, ispecite ili kratko sotirajte prema vrsti sastojka. Nakon pripreme ostavite je nekoliko minuta da se smiri, pa je narežite na komade prikladne za salatu.
Pripremite prilog
Prilog (prema receptu) skuhajte ili pripremite odvojeno, zatim ga ocijedite i kratko ohladite. Ne smije biti vodenast jer bi razrijedio preljev i oslabio okus salate.
Pripremite povrće
Povrće (prema receptu) narežite na slične komade. Tvrđe povrće kratko blanširajte ili sotirajte, a osjetljivo povrće dodajte sirovo i tek pred kraj.
Napravite preljev
U maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok ili ocat, sol i papar. Preljev treba biti malo izraženiji kada ga kušate samog jer će se ublažiti nakon miješanja sa salatom.
Složite salatu
U većoj zdjeli spojite pripremljene sastojke i dodajte preljev u dva navrata. Miješajte lagano, od dna prema vrhu, kako se sastojci ne bi zgnječili.
Ostavite kratko prije posluživanja
Salatu ostavite 5 do 10 minuta da se okusi povežu. Nemojte je držati predugo jer povrće može pustiti vodu, a prilog izgubiti dobru teksturu.
Savjeti
Ključ hrskavosti je u ledenoj vodi – nemojte preskočiti taj korak! Ako želite blaži okus češnjaka, kratko ga blanširajte u kipućoj vodi (10-15 sekundi) prije sjeckanja. Količinu inćuna i češnjaka prilagodite svom ukusu.
Posluživanje
Poslužite odmah dok je salata hrskava. Odlična je kao samostalno predjelo, lagani ručak uz komad prepečenog kruha ili kao prilog pečenoj bijeloj ribi ili piletini s roštilja.