Tjestenina sa šaranom, maslinovim uljem i češnjakom

Sastojci

• šaran: 800 g
• tjestenina: 320 g
• voda od kuhanja tjestenine: 120 ml
• maslinovo ulje: 4 žlice
• češnjak: 2 režnja
• sol: 1 žličica
• peršin: 2 žlice
• limun: 1
• svježe mljeveni papar: ½ žličice

Priprema

1. Pripremite sastojke i vodu

   Pripremite sastojke: šaran, tjestenina, voda od kuhanja tjestenine, maslinovo ulje, češnjak, sol, crni papar i peršin. Stavite veliki lonac vode da zakipi i dobro je posolite jer se tjestenina, rezanci ili njoki najbolje začine tijekom kuhanja.

2. Skuhajte prilog od tijesta

   Prilog (tjestenina) kuhajte minutu kraće od upute na pakiranju. Završit će se u umaku, gdje će upiti dio okusa i bolje se povezati s ostalim sastojcima.

3. Napravite bazu umaka

   U široj tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk, češnjak ili povrće iz recepta. Pirjajte mirno, samo dok omekša i pusti miris.

4. Dodajte šarana

   Šarana narezanog na fete posušite i lagano posolite. Dodajte u tavu i kratko zapecite; riba je gotova za nekoliko minuta, a komadi se smiju djelomično raspasti — tako se umak veže uz tjesteninu. Na kraju sve prelijte žlicom sirovog maslinovog ulja za pun miris.

5. Povežite umak

   Dodajte malo vode od kuhanja tjestenine ili rezanaca. Škrob iz te vode pomaže da umak postane povezan i da se ravnomjerno uhvati za svaki komad.

6. Umiješajte tjesteninu

   Ocijeđeni prilog prebacite u tavu i miješajte jednu do dvije minute na laganoj vatri. Po potrebi dodajte još malo vode od kuhanja dok ne dobijete sočan, povezan umak.

7. Poslužite odmah

   Kušajte i dotjerajte sol, papar, maslinovo ulje ili sir. Poslužite odmah jer tjestenina i rezanci nakon stajanja nastavljaju upijati umak.

Slični recepti

• Tjestenina sa srdela, maslinovim uljem i češnjakom
• Tjestenina s jakobovim kapicama, maslinovim uljem i češnjakom
• Rižoto sa zubatcem, maslinovim uljem i češnjakom
• Rižoto sa šaranom, kaparima i maslinama

Još ideja za kuhanje

• Tjestenina
• Tjestenina
• Jeftina jela
• Brzi ručak