Škampi na buzaru s bijelim vinom i lovorom
Škampi na buzaru s bijelim vinom i lovorom — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · Srednje · 39 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 24 min · 4 osobe
Sastojci
- škampi: 700 g
- bijelo vino: 120 ml
- krušne mrvice: 2 žlice
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 režnja
- lovorov list: 1 kom
- sol: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite namirnice
Pripremite namirnice: škampi, bijelo vino, krušne mrvice, maslinovo ulje, češnjak, lovorov list, sol i crni papar. Sve narežite ili odvagnite prije početka kuhanja jer se jelo lakše vodi kada su sastojci spremni i kada ne morate prekidati kuhanje.
Zamirišite ulje
U širokom plitkom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte list lovora.
Zapecite škampe
Škampe isperite i po želji škarama zarežite oklop po leđima — lakše se jedu, a umak uđe u meso. Dodajte u lonac u jednom sloju i pustite da se sve kratko zapeče; umjesto miješanja kuhačom, lonac protresite da ostane cijelo.
Dovršite buzaru
Zalijte bijelim vinom, pustite da alkohol ispari, pa krčkajte nekoliko minuta. Na kraju pospite krušne mrvice i protresite — one vežu ulje i vino u gusti umak buzare. Lovor izvadite pred posluživanje.
Povežite jelo
Po potrebi dodajte malo vode, temeljca ili tekućine od kuhanja priloga. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se okusi ne spoje i dok sok u tavi lagano ne obloži sve sastojke.
Provjerite začine
Pred kraj kušajte i prilagodite sol, papar, limunov sok, svježe bilje ili malo maslinova ulja. Završno začinjavanje daje jelu svježinu i jasniji okus.
Ostavite kratko prije posluživanja
Maknite jelo s vatre i ostavite dvije do tri minute. Kratak odmor pomaže da se sokovi i okusi smire, a jelo se ljepše poslužuje.