Juha od škarpine s limunom i peršinom

Sastojci

• škarpina: 600 g
• mrkva: 2
• luk: 1
• celer: 1 stabljika
• riblji temeljac ili voda: 1200 ml
• maslinovo ulje: 4 žlice
• češnjak: 2 režnja
• limun: 1
• svježi peršin: 2 žlice
• sol: 1 žličica
• svježe mljeveni crni papar: 1 žličica

Priprema

1. Priprema baze

   U velikom loncu na 4 žlice maslinova ulja pirjajte sitno nasjeckani luk, kocke mrkve i komadiće celera dok povrće ne omekša. Pred sam kraj dodajte 2 protisnuta režnja češnjaka, pazeći da ne zagori kako juha ne bi postala gorka.

2. Kuhanje temeljca

   U lonac ulijte 1200 ml ribljeg temeljca ili vode, lagano posolite i dodajte polovicu količine svježe mljevenog crnog papra. Pustite da tekućina zakipi, a zatim smanjite vatru na lagano krčkanje kako bi se okusi povrća proželi.

3. Dodavanje ribe

   U lonac pažljivo spustite očišćenu škarpinu narezanu na veće komade te kuhajte desetak minuta. Riba je gotova kada meso postane bijelo i lako se odvaja od kosti; pazite da je ne prekuhatie kako bi zadržala čvrstu teksturu.

4. Završno začinjavanje

   Pred sam kraj kuhanja u juhu iscijedite sok jednog limuna i dodajte preostali svježe mljeveni crni papar te preostalu sol po potrebi. Ugasite vatru pa pospite s 2 žlice sitno sjeckanog svježeg peršina koji će jelu dati potrebnu svježinu.

5. Posluživanje

   Ostavite juhu da odstoji poklopljena dvije do tri minute kako bi se svi mirisi sjedinili. Poslužite toplo u dubokim tanjurima, pazeći da svaki gost dobije lijep komad kuhane škarpine i obilje mirisnog temeljca.

Slični recepti

• Juha od skuše s limunom i peršinom
• Juha od škarpine s rajčicom i bosiljkom
• Juha od škarpine s češnjakom i ružmarinom
• Juha od šarana s limunom i peršinom

Još ideja za kuhanje

• Povrće
• Što kuhati danas
• Ideje za ručak
• Brzi ručak