Juha od škarpine s češnjakom i ružmarinom

Sastojci

• škarpina: 600 g
• mrkva: 2
• luk: 1
• celer: 1 stabljika
• riblji temeljac: 1200 ml
• maslinovo ulje: 4 žlice
• češnjak: 2 režnja
• svježi ružmarin: 1 grančica
• sol: 1 žličica
• svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
• peršin: 2 žlice

Priprema

1. Priprema baze

   Očistite luk, mrkvu i stabljiku celera pa ih nasjeckajte na sitne kockice, a češnjak protisnite ili sitno nasjeckajte kako bi oslobodio aromu.

2. Pirjanje povrća

   U loncu zagrijte 4 žlice maslinova ulja na srednjoj vatri. Dodajte pripremljeni luk, mrkvu i celer te pirjajte dok povrće ne omekša, a potom ubacite češnjak i kratko miješajte dok ne zamiriše, pazeći da ne zagori.

3. Kuhanje temeljca

   U lonac ulijte 1200 ml ribljeg temeljca i dodajte cijelu grančicu svježeg ružmarina koja će juhi dati mediteransku notu. Pustite da tekućina zakipi, a zatim smanjite vatru na lagano krčkanje.

4. Priprema škarpine

   U uzavrelu tekućinu pažljivo spustite očišćenu škarpinu. Kuhajte ribu oko 15-20 minuta na laganoj vatri dok meso ne postane bijelo i ne počne se lako odvajati od kosti.

5. Čišćenje ribe

   Kuhanu škarpinu izvadite iz lonca, očistite meso od kože i kosti te ga narežite na manje komade. Iz lonca izvadite grančicu ružmarina, a meso ribe vratite natrag u juhu.

6. Začinjavanje i posluživanje

   Pred sam kraj kuhanja dodajte 1 žličicu soli i 1 žličicu svježe mljevenog crnog papra prema vlastitom ukusu. Sve pospite s 2 žlice sitno sjeckanog peršina, maknite s vatre i pustite da juha odstoji dvije minute prije serviranja.

Slični recepti

• Juha od vongola s češnjakom i ružmarinom
• Juha od škarpine s rajčicom i bosiljkom
• Juha od škarpine s limunom i peršinom
• Juha od škampa s češnjakom i ružmarinom

Još ideja za kuhanje

• Povrće
• Što kuhati danas
• Ideje za ručak
• Brzi ručak