Juha od vongola s češnjakom i ružmarinom
Juha od vongola s češnjakom i ružmarinom — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Ručak · Srednje · 58 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 38 min · 4 osobe
Sastojci
- vongole: 800 g
- mrkva: 2
- luk: 1
- stabljika celera: 1 kom
- riblji temeljac: 1200 ml
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 režnja
- svježi ružmarin: 1 grančica
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- svježi peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema baze od povrća
Mrkvu, luk i stabljiku celera očistite i nasjeckajte na sitne kockice, a češnjak protisnite ili sitno nasjeckajte. U širokom loncu zagrijte 4 žlice maslinova ulja pa pirjajte luk, mrkvu i celer desetak minuta na laganoj vatri dok ne omekšaju.
Aromatiziranje i kuhanje podloge
Povrću dodajte nasjeckani češnjak i grančicu svježeg ružmarina, te miješajte minutu dok češnjak ne pusti miris, pazeći da ne zagori. Ulijte 1200 ml ribljeg temeljca, pustite da zakipi, a zatim smanjite vatru i kuhajte na lagano oko 20 minuta.
Dodavanje vongola
U lonac dodajte 800 g očišćenih vongola, poklopite i kuhajte 5 do 7 minuta dok se sve školjke ne otvore. Školjke koje se nakon kuhanja nisu otvorile obavezno izvadite i bacite prije daljnjeg posluživanja.
Završno začinjavanje
Izvadite grančicu ružmarina, pa juhu začinite s 1 žličicom soli i 1 žličicom svježe mljevenog crnog papra prema vlastitom ukusu, pazeći na slanost koju su školjke već pustile. Na samom kraju umiješajte 2 žlice sitno sjeckanog svježeg peršina za svježinu.
Serviranje
Juhu ostavite da odstoji poklopljena dvije minute kako bi se okusi sjedinili. Poslužite je toplu, po mogućnosti uz krišku tostiranog kruha natrljanog češnjakom.