Juha od škampa s češnjakom i ružmarinom
Juha od škampa s češnjakom i ružmarinom — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Ručak · Srednje · 58 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 38 min · 4 osobe
Sastojci
- škampi: 700 g
- mrkva: 2
- luk: 1
- celer: 1 stabljika
- riblji temeljac: 1200 ml
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 režnja
- svježi ružmarin: 1 grančica
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema baze
Mrkvu, luk i celer narežite na sitne kockice, a češnjak protisnite ili vrlo sitno nasjeckajte kako bi oslobodio aromu bez da zagori tijekom pirjanja.
Pirjanje povrća
U dubokom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk, mrkvu i celer te pirjajte desetak minuta dok povrće potpuno ne omekša, pazeći da ne dobije boju.
Aromatiziranje
U omekšalo povrće dodajte češnjak i cijelu grančicu svježeg ružmarina. Kratko promiješajte tek toliko da mirisi prožmu ulje, pazeći da češnjak ne postane gorak.
Dodavanje škampa i tekućine
Dodajte očišćene škampe u lonac, kratko ih okrenite na masnoći da promijene boju, a zatim sve zalijte ribljim temeljcem dok tekućina ne prekrije sastojke.
Lagano kuhanje
Pustite da juha lagano zakipi, a potom smanjite vatru. Kuhajte na laganoj vatri 20-ak minuta kako bi se okusi škampa i ružmarina potpuno povezali s tekućinom.
Završno začinjavanje
Pred sam kraj kuhanja izvadite grančicu ružmarina. U juhu dodajte sol i obilno začinite uz svježe mljeveni crni papar kako biste naglasili toplinu jela.
Posluživanje
Vruću juhu skinite s vatre i pospite sitno sjeckanim svježim peršinom. Ostavite jelo minutu da odmori prije serviranja kako bi se arome smirile.