Juha od lososa s češnjakom i ružmarinom

Sastojci

• filet lososa: 600 g
• mrkva: 2
• luk: 1
• stabljika celera: 1 kom
• riblji temeljac: 1200 ml
• maslinovo ulje: 4 žlice
• češnjak: 2 režnja
• svježi ružmarin: 1 grančica
• sol: 1 žličica
• svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
• svježi peršin: 2 žlice

Priprema

1. Priprema baze

   Na umjerenoj vatri u širem loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte sitno sjeckani luk, mrkvu narezanu na kolutiće i stabljiku celera narezanu na kockice, pa pirjajte desetak minuta dok povrće ne omekša i postane staklasto.

2. Aromatiziranje

   U lonac s povrćem ubacite protisnuti češnjak i cijelu grančicu ružmarina. Kratko promiješajte, tek pola minute, pazeći da češnjak ne zagori jer bi juha mogla postati gorka.

3. Kuhanje temeljca

   Povrće prelijte ribljim temeljcem i pustite da zakuha. Kada proključa, smanjite vatru na lagano krčkanje, poklopite i kuhajte oko 15 minuta kako bi se svi okusi proželi.

4. Dodavanje lososa

   Filet lososa narežite na kockice veličine zalogaja i pažljivo ih spustite u vrelu tekućinu. Kuhajte vrlo kratko, maksimalno 5 do 7 minuta, kako bi riba ostala sočna i mekana, a ne suha.

5. Završno začinjavanje

   Izvadite grančicu ružmarina, a juhu začinite dodajući sol i svježe mljeveni crni papar prema vlastitom ukusu. Na samom kraju umiješajte sitno sjeckani svježi peršin za dodatnu svježinu i boju.

6. Posluživanje

   Ugasite vatru i ostavite juhu da odstoji minutu ili dvije poklopljena. Poslužite toplo u dubokim tanjurima uz nekoliko kapi vrhunskog maslinovog ulja po želji.

Slični recepti

• Juha od vongola s češnjakom i ružmarinom
• Juha od škarpine s češnjakom i ružmarinom
• Juha od škampa s češnjakom i ružmarinom
• Juha od kozica s češnjakom i ružmarinom

Još ideja za kuhanje

• Riba
• Povrće
• Što kuhati danas
• Ideje za ručak