Juha od kozica s češnjakom i ružmarinom
Juha od kozica s češnjakom i ružmarinom — topli ručak iz jedne posude; glavni sastojak: kozice.
Ručak · Srednje · 58 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 38 min · 4 osobe
Sastojci
- kozice: 500 g
- mrkva: 2
- luk: 1
- celer stabljika: 1 kom
- riblji temeljac ili voda: 1200 ml
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 režnja
- ružmarin: 1 grančica
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema baze
Prvo sitno nasjeckajte luk, mrkvu i stabljiku celera te pripremite češnjak. U dubokom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri pa ubacite nasjeckani luk i pirjajte ga dok ne postane staklast i mekan.
Aromatiziranje povrća
U lonac dodajte narezanu mrkvu i celer, polagano miješajući dok povrće ne pusti svoje sokove. Pred kraj pirjanja dodajte protisnuti češnjak i cijelu grančicu ružmarina kako bi otpustili intenzivne mirise, pazeći da češnjak ne zagori.
Kuhanje temeljca
Ulijte riblji temeljac ili vodu preko pirjanog povrća i začinskog bilja. Pustite da tekućina zakipi, a zatim smanjite vatru i ostavite da lagano krčka oko 20 minuta kako bi se svi kulinarski okusi proželi.
Dodavanje kozica
Izvadite grančicu ružmarina iz lonca te dodajte očišćene repove kozica u vruću tekućinu. Kuhajte ih tek nekoliko minuta, dok kozice ne postanu čvrste i ne poprime prepoznatljivu ružičastu boju, pazeći da ih ne prekuhate.
Završno začinjavanje
Juhu maknite s vatre te umiješajte sitno sjeckani svježi peršin. Začinite jelu okus dodavanjem soli i obilno pospite sa svježe mljevenim crnim paprom prema vlastitom ukusu prije samog posluživanja.