Panirana škarpina s umakom od limuna i peršina
Panirana škarpina s umakom od limuna i peršina — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su fileti škarpine i luk.
Ručak · Srednje · 39 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 24 min · 4 osobe
Sastojci
- fileti škarpine: 600 g
- luk: 1
- maslinovo ulje: 60 ml
- češnjak: 2 kom
- limun: 1
- peršin: 2 žlice
- sol: ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Aromatiziranje ulja i pirjanje luka
U široj tavi zagrijte 60 ml maslinova ulja na srednjoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte ga lagano miješajući dok ne postane staklast i potpuno ne omekša, pazeći da ne dobije tamnu boju.
Dodavanje češnjaka i ribe
Na omekšali luk dodajte 2 protisnuta režnja češnjaka. Čim češnjak zamiriše, u tavu u jednom sloju položite filete škarpine koje ste prethodno očistili i posušili.
Kratko pečenje i začinjavanje
Pustite da se škarpina lagano zapeče s donje strane oko 3 minute kako bi razvila bogatiji okus, a zatim je pažljivo okrenite. Posipajte ribu s pola žličice soli i 0.5 žličice svježe mljevenog crnog papra.
Priprema umaka od limuna i peršina
Preko ribe iscijedite sok 1 cijelog limuna. Smanjite vatru, poklopite tavu na kratko kako bi se škarpina dovršila u pari limunova soka, što će mesu dati potrebnu sočnost i kiselinu.
Završetak jelom i odmor
Pred sam kraj kuhanja jelo pospite s 2 žlice svježe nasjeckanog peršina. Maknite s vatre i ostavite ribu da odmori dvije minute u tavi kako bi se maslinovo ulje, limun i sokovi od pečenja povezali u emulziju.