Panirani som s umakom od limuna i peršina
Panirani som s umakom od limuna i peršina — topli ručak iz jedne posude; glavni sastojak: filet soma.
Ručak · Srednje · 39 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 24 min · 4 osobe
Sastojci
- filet soma: 800 g
- luk: 1
- maslinovo ulje: 60 ml
- češnjak: 2 režnja
- limun: 1
- svježi peršin: 2 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Aromatiziranje ulja i pirjanje baze
U široj tavi zagrijte 60 ml maslinova ulja na umjerenoj vatri. Sitno nasjeckajte jedan luk i dva režnja češnjaka pa ih dodajte na toplo ulje i pirjajte nekoliko minuta dok luk potpuno ne omekša i postane staklast, pazeći da češnjak ne zagori.
Priprema i pečenje ribe
Filet soma narežite na ravnomjerne komade, posušite ih kuhinjskim papirom te ih začinite polovicom količine soli i svježe mljevenim crnim paprom. Položite ribu u tavu preko luka i češnjaka te pecite svaku stranu 3-4 minute dok riba ne dobije nježnu boju i ne postane čvrsta na dodir.
Izrada umaka od limuna i peršina
Iscijedite sok jednog limuna izravno preko ribe u tavi i pospite sve s dvije žlice sitno sjeckanog svježeg peršina. Lagano protresite tavu kako bi se sokovi povezali s maslinovim uljem i stvorili laganu emulziju koja će obložiti ribu.
Završno začinjavanje i serviranje
Pred sam kraj kuhanja kušajte umak te po potrebi dodajte preostalu sol i još malo papra. Pustite da sve lagano krčka još minutu kako bi riba upila arome limuna, zatim maknite s vatre i ostavite jelo da odmori dvije minute prije posluživanja.