Juha od skuše s bijelim vinom i lovorom
Juha od skuše s bijelim vinom i lovorom — recept od poznatih sastojaka (skuša, mrkva), zgodan za više osoba.
Ručak · Srednje · 58 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 38 min · 4 osobe
Sastojci
- skuša: 800 g
- mrkva: 2
- luk: 1
- celer: 1 stabljika
- voda ili riblji temeljac: 1200 ml
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 režnja
- bijelo vino: 120 ml
- lovorov list: 1 kom
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema baze
Na zagrijano maslinovo ulje u dubokom loncu dodajte sitno sjeckani luk, nasjeckanu mrkvu i stabljiku celera. Pirjajte povrće na laganoj vatri dok luk ne postane staklast, a potom ubacite 2 režnja protisnutog češnjaka pazeći da ne zagori kako juha ne bi postala gorka.
Deglaziranje i temeljac
Kada povrće omekša, ulijte 120 ml bijelog vina i pustite da kratko prokuha dok alkohol ne ispari. U lonac dodajte 1200 ml vode ili ribljeg temeljca, ubacite jedan lovorov list te pojačajte vatru dok tekućina ne zakipi.
Kuhanje skuše
U vrelu tekućinu pažljivo položite 800 g očišćene skuše narezane na veće komade. Smanjite vatru i kuhajte sve zajedno oko 15 do 20 minuta, pazeći da juha lagano krčka kako se nježno meso ribe ne bi raspalo pri snažnom ključanju.
Završno začinjavanje
Pred sam kraj kuhanja, izvadite lovorov list, a juhu kušajte te dodajte sol i svježe mljeveni crni papar prema vlastitom ukusu. Za svježinu i finalni aromatični balans, umiješajte 2 žlice sitno sjeckanog peršina i ugasite vatru.
Posluživanje
Gotovu juhu od skuše ostavite da odstoji pet minuta u poklopljenom loncu kako bi se svi okusi proželi. Poslužite toplo, pazeći da u svaki tanjur stavite lijepe komade ribe i mrkve.