Složenac od artičoka i krumpira
Složenac od artičoka i krumpira — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Ručak · Lako · 55 min ukupno · priprema 30 min · kuhanje 25 min · 4 osobe
Jednostavan i sočan složenac koji spaja nježni okus artičoka, krumpir i bogatstvo topljenog sira. Idealno kao lagani ručak ili kao maštovit prilog.
Sastojci
- artičoka: 8 kom
- krumpir: 3
- emmentaler: 100 g
- limun: 1
- češnjak: 2 češnja
- sjeckani svježi peršin: 2 žlice
- ekstra djevičanskog maslinovog ulja: 4 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite namirnice
Pripremite namirnice: artičoka, krumpir, emmentaler, limuna, češnjaka, sjeckani svježi peršin, ekstra djevičanskog maslinovog ulja i sol. Sve narežite ili odvagnite prije početka kuhanja jer se jelo lakše vodi kada su sastojci spremni i kada ne morate prekidati kuhanje.
Napravite bazu okusa
U široj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk, češnjak ili drugo aromatično povrće iz recepta i pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekša, bez jakog tamnjenja.
Dodajte glavnu namirnicu
Dodajte pripremljenu glavnu namirnicu (artičoka) u jednom sloju koliko je moguće. Pustite da se kratko zapeče prije miješanja jer se tako razvija bolji okus i jelo ne djeluje vodeno.
Dodajte prilog i povrće
Prilog (krumpir) i povrće (prema receptu) dodajte prema vremenu kuhanja. Tvrđe namirnice idu ranije, a osjetljivije kasnije, kako bi na kraju sve bilo kuhano, ali ne raskuhano.
Povežite jelo
Po potrebi dodajte malo vode, temeljca ili tekućine od kuhanja priloga. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se okusi ne spoje i dok sok u tavi lagano ne obloži sve sastojke.
Provjerite začine
Pred kraj kušajte i prilagodite sol, papar, limunov sok, svježe bilje ili malo maslinova ulja. Završno začinjavanje daje jelu svježinu i jasniji okus.
Ostavite kratko prije posluživanja
Maknite jelo s vatre i ostavite dvije do tri minute. Kratak odmor pomaže da se sokovi i okusi smire, a jelo se ljepše poslužuje.
Savjeti
Da biste si olakšali čišćenje artičoka, pripremite rukavice i oštar nožić. Ako vam se ne da posebno kuhati krumpir, narežite ga na vrlo tanke ploške i složite sirovog na dno posude. U tom slučaju, pecite složenac pokriven folijom prvih 20 minuta, a zatim ga otklopite i zapecite do kraja.
Posluživanje
Poslužite toplo kao samostalno vegetarijansko jelo uz zelenu salatu ili kao bogat prilog uz pečenu piletinu, puretinu ili bijelu ribu.