Brudet od srdela s rajčicom i bosiljkom

Sastojci

• svježa srdela (očišćena): 600 g
• pasirana rajčica: 400 ml
• luk: 2
• bijelo vino: 120 ml
• maslinovo ulje: 4 žlice
• češnjak: 2 režnja
• svježi bosiljak: 8 listova
• sol: 1 žličica
• svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
• peršin: 2 žlice

Priprema

1. Priprema baze od luka i češnjaka

   U širokoj i plitkoj posudi zagrijte četiri žlice maslinova ulja na srednjoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk i pirjajte ga desetak minuta dok potpuno ne omekša, a zatim ubacite sitno narezana dva režnja češnjaka na tek pola minute da otpusti miris.

2. Deglaziranje i kuhanje šalše

   Podlijte luk i češnjak sa 120 ml bijelog vina te pustite da alkohol ispari. Ulijte 400 ml pasirane rajčice, dodajte polovicu nasjeckanog peršina i listove svježeg bosiljka koje ste natrgali rukama, pa posolite s jednom žličicom soli.

3. Dodavanje srdela

   U tihi umak koji lagano krčka pažljivo poslažite očišćene srdele jednu do druge u jednom sloju. Nemojte ih miješati kuhačom već samo povremeno protresite posudu kako bi riba ostala cijela, a okusi se proželi.

4. Dovršavanje brudeta

   Kuhajte na laganoj vatri oko 15 do 20 minuta dok umak ne postane gust, a srdela kuhana. Pred sam kraj dodajte jednu žličicu svježe mljevenog crnog papra i preostale dvije žlice peršina za svježinu.

5. Odmor i posluživanje

   Maknite brudet s vatre i ostavite ga minimalno 5 minuta da miruje prije posluživanja. Ovaj proces omogućuje da se sokovi stabiliziraju, a maslinovo ulje ispliva na površinu, što je znak savršeno pripremljenog jela.

Slični recepti

• Brudet od skuše s rajčicom i bosiljkom
• Juha od škarpine s rajčicom i bosiljkom
• Juha od pastrve s rajčicom i bosiljkom
• Brudet od zubaca s bijelim vinom i lovorom

Još ideja za kuhanje

• Povrće
• Što kuhati danas
• Ideje za ručak
• Brzi ručak