Brudet od skuše s rajčicom i bosiljkom
Brudet od skuše s rajčicom i bosiljkom — topli ručak iz jedne posude; glavni sastojak: skuša.
Ručak · Zahtjevno · 1 h 5 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 45 min · 4 osobe
Sastojci
- skuša: 800 g
- pasirana rajčica: 400 ml
- luk: 2
- bijelo vino: 120 ml
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 režnja
- svježi bosiljak: 8 listova
- sol: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite namirnice
Pripremite namirnice: skuša, pasirana rajčica, luk, bijelo vino, maslinovo ulje, češnjak, svježi bosiljak i sol. Sve narežite ili odvagnite prije početka kuhanja jer se jelo lakše vodi kada su sastojci spremni i kada ne morate prekidati kuhanje.
Zamirišite ulje
U širokom plitkom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri pa pirjajte nasjeckani luk pet-šest minuta, dok ne omekša. Dodajte nasjeckani češnjak i miješajte pola minute, dok zamiriše.
Zapecite skuše
Očišćene skuše posušite i lagano posolite. Dodajte u lonac u jednom sloju i pustite da se sve kratko zapeče; umjesto miješanja kuhačom, lonac protresite da ostane cijelo.
Dodajte vino i rajčicu
Zalijte bijelim vinom i pustite minutu-dvije da alkohol ispari, pa dodajte pasiranu rajčicu i sol. Krčkajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne, protresajući lonac. Dodajte rajčicu i kratko prokrčkajte da se umak poveže, a natrgani bosiljak umiješajte na samom kraju.
Povežite jelo
Po potrebi dodajte malo vode, temeljca ili tekućine od kuhanja priloga. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se okusi ne spoje i dok sok u tavi lagano ne obloži sve sastojke.
Provjerite začine
Pred kraj kušajte i prilagodite sol, papar, limunov sok, svježe bilje ili malo maslinova ulja. Završno začinjavanje daje jelu svježinu i jasniji okus.
Ostavite kratko prije posluživanja
Maknite jelo s vatre i ostavite dvije do tri minute. Kratak odmor pomaže da se sokovi i okusi smire, a jelo se ljepše poslužuje.