Umak od maslina za patku
Umak od maslina za patku — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Večera · Lako · 25 min ukupno · priprema 10 min · kuhanje 15 min · 4 osobe
Ovaj jednostavan, ali bogat umak od maslina idealan je za jela od patke. Priprema se od temeljca koji ostane nakon pečenja, punog slasnih sokova mesa. Ako nemate domaći temeljac, poslužit će i kvalitetan mesni temeljac.
Sastojci
- temeljac od pečenja patke: 400 ml
- crne masline: 250 g
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite namirnice
Pripremite namirnice: temeljac od pečenja patke, crne masline, sol i svježe mljeveni papar. Sve narežite ili odvagnite prije početka kuhanja jer se jelo lakše vodi kada su sastojci spremni i kada ne morate prekidati kuhanje.
Napravite bazu okusa
U široj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk, češnjak ili drugo aromatično povrće iz recepta i pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekša, bez jakog tamnjenja.
Dodajte glavnu namirnicu
Dodajte pripremljenu glavnu namirnicu (crne masline) u jednom sloju koliko je moguće. Pustite da se kratko zapeče prije miješanja jer se tako razvija bolji okus i jelo ne djeluje vodeno.
Dodajte prilog i povrće
Prilog (prema receptu) i povrće (prema receptu) dodajte prema vremenu kuhanja. Tvrđe namirnice idu ranije, a osjetljivije kasnije, kako bi na kraju sve bilo kuhano, ali ne raskuhano.
Povežite jelo
Po potrebi dodajte malo vode, temeljca ili tekućine od kuhanja priloga. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se okusi ne spoje i dok sok u tavi lagano ne obloži sve sastojke.
Provjerite začine
Pred kraj kušajte i prilagodite sol, papar, limunov sok, svježe bilje ili malo maslinova ulja. Završno začinjavanje daje jelu svježinu i jasniji okus.
Ostavite kratko prije posluživanja
Maknite jelo s vatre i ostavite dvije do tri minute. Kratak odmor pomaže da se sokovi i okusi smire, a jelo se ljepše poslužuje.
Savjeti
Za dodatnu aromu, u umak možete tijekom kuhanja dodati grančicu ružmarina ili majčine dušice. Ako je umak prerijedak, zgusnite ga s malo kukuruznog škroba razmućenog u hladnoj vodi. Uvijek probajte umak prije dodavanja soli.
Posluživanje
Poslužite toplo, preliveno preko narezane pečene patke. Odlično se slaže i s pečenom piletinom, puretinom ili čak svinjskim pečenjem.