Varivo od graška i mrkve

Sastojci

• mrkva: 2
• grašak: 200 g
• luk: 1
• voda: 1 l
• ulje: 2 žlice
• peršin: 1 žlica
• sol: 1 žličica
• svježe mljeveni papar: ½ žličice

Priprema

1. Narežite sastojke ravnomjerno

   Pripremite sastojke: mrkve, grašak, luk, voda, ulje, po ukusu sol, po ukusu papar i peršin. Komadi trebaju biti slične veličine jer se variva, gulaši i paprikaši kuhaju dulje, pa se manji komadi mogu raspasti prije nego veći omekšaju.

2. Zapecite bazu

   Na masnoći lagano pirjajte luk i aromatične sastojke. Ako recept uključuje meso ili ribu, najprije ih kratko zapecite u jednom sloju kako bi dobili boju i bolji okus.

3. Dodajte povrće i tekućinu

   Na pirjani luk dodajte mrkvu na kolutićima i zalijte vodom da bude prekrivena. Kuhajte desetak minuta, pa dodajte grašak — njemu treba kraće, a tako zadrži boju i slatkoću.

4. Kuhajte polako

   Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno ili polupoklopljeno. Lagano krčkanje daje mekanu teksturu i puniji okus, dok prejako ključanje može razbiti povrće i zamutiti umak.

5. Provjerite gustoću

   Ako je jelo prerijetko, nastavite kuhati otklopljeno. Ako je pregusto, dodajte malo tople vode ili temeljca, ali postupno, kako se okus ne bi razvodnio.

6. Dovršite začinjavanje

   Pred kraj kušajte i po potrebi dodajte sol, papar, svježe bilje ili malo kiseline. Završna ravnoteža okusa važna je kod jela koja se dugo kuhaju.

7. Ostavite da odstoji

   Maknite jelo s vatre i ostavite ga 10 minuta prije posluživanja. Kratak odmor pomaže da se umak zgusne i da se okusi bolje povežu.

Slični recepti

• Maneštra od graha i povrća
• Juha od rajčica s rižom
• Juha od povrća s krumpirom
• Varivo od cvjetače i krumpira

Još ideja za kuhanje

• Brzi ručak
• Što kuhati danas
• Ideje za ručak
• Što za jelo danas