Maneštra od graha i povrća
Maneštra od graha i povrća — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · Lako · 1 h ukupno · priprema 15 min · kuhanje 45 min · 4 osobe
Sastojci
- grah (prethodno kuhan ili iz limenke): 250 g
- sezonsko povrće (mrkva, krumpir, celer): 300 g
- luk: 1
- voda: 1 l
- maslinovo ulje: 2 žlice
- sol: 1 ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- svježi peršin: 1 žlica
Priprema
Priprema baze
U loncu debljeg dna zagrijte dvije žlice maslinovog ulja na umjerenoj vatri. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte ga dok ne postane staklast i potpuno mekan, pazeći da ne zagori kako maneštra ne bi poprimila gorčinu.
Dodavanje povrća
Na pirjani luk dodajte 300 g narezanog sezonskog povrća poput mrkve i krumpira te 250 g kuhanog graha. Kratko ih popržite uz miješanje kako bi masnoća obložila namirnice, što će pojačati dubinu okusa gotovog jela.
Kuhanje maneštre
Sastojke u loncu zalijte s 1 l vode i pustite da sve zajedno zakuha. Smanjite vatru na lagano i kuhajte poklopljeno dok sezonsko povrće i krumpir ne postanu potpuno mekani, a tekućina se lagano zgusne od škroba iz graha.
Začinjavanje i završetak
Pred sam kraj kuhanja u maneštru dodajte 1.5 žličicu soli i 0.5 žličice svježe mljevenog crnog papra prema vlastitom ukusu. Sve dobro promiješajte i pustite da proključa još minutu kako bi se začini proželi s temeljcem.
Odmor i posluživanje
Maknite lonac s vatre i umiješajte jednu žlicu sitno sjeckanog svježeg peršina. Ostavite maneštru da odmori pet minuta prije posluživanja kako bi se okusi stabilizirali i postigli idealnu temperaturu za jelo.