Zapečena belgijska endivija sa šunkom i sirom
Zapečena belgijska endivija sa šunkom i sirom — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su belgijska endivija i limunov sok.
Ručak · Srednje · 55 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 40 min · 4 osobe
Belgijska endivija često je zanemarena namirnica, no u ovoj kombinaciji postaje prava zvijezda. Njezina blaga gorčina savršeno se spaja s bogatstvom kremastog umaka od sira i slanom šunkom, stvarajući izdašno i utješno jelo idealno za ručak ili večeru. Zaboravite na dosadne priloge, ovo je jelo koje grije dušu i tijelo!
Sastojci
- belgijska endivija: 4 kom
- voda: 250 ml
- limunov sok: 1 žlica
- maslac: 20 g
- kuhana šunka: 4 kriške
- glatko brašno: 30 g
- mlijeka: 200 ml
- vrhnje za kuhanje: 200 ml
- sir gruyère: 150 g
- parmezana: 80 g
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Skuhajte endiviju
Belgijskoj endiviji (4 kom) odrežite dno i uklonite oštećene vanjske listove. Kuhajte je u 250 ml vode s žlicom limunovog soka 15 minuta, dok ne omekša.
Ocijedite i ublažite gorčinu
Endiviju ocijedite i pažljivo istisnite višak vode. Uzdužno je prerežite i izvadite mali tvrdi stožac na dnu — on nosi najviše gorčine.
Zamotajte u šunku
Svaku polovicu endivije zamotajte u krišku kuhane šunke (4 kriške) i posložite ih u vatrostalnu posudu premazanu maslacem (20 g).
Napravite zapršku
U loncu otopite preostali maslac, umiješajte glatko brašno (30 g) i miješajte pjenjačom oko minutu, dok zapreška ne zamiriše, ali ne potamni.
Napravite bešamel
Postupno ulijevajte mlijeko (200 ml) i vrhnje za kuhanje (200 ml) uz neprestano miješanje. Kuhajte pet minuta dok umak ne postane gladak i ne obloži žlicu.
Začinite umak
Umak začinite jednom žličicom soli i s pola žličice svježe mljevenog papra pa umiješajte dvije trećine naribanog sira Gruyère (150 g) dok se ne otopi.
Zapecite
Pećnicu zagrijte na 200 °C. Prelijte endiviju umakom, pospite preostalim Gruyèreom i naribanim parmezanom (80 g) pa pecite 20 do 25 minuta dok površina ne porumeni.
Savjeti
Kako biste smanjili gorčinu, endiviju nakon kuhanja možete uzdužno prerezati i izvaditi mali, tvrdi stožasti dio pri dnu korijena. Također, pazite da umak bude dovoljno gust kako se ne bi previše razlio po dnu posude.
Posluživanje
Poslužite vruće, ravno iz pećnice. Odlično funkcionira kao samostalno jelo uz zdjelu zelene salate ili kao bogat prilog uz komad pečenog mesa, poput piletine ili svinjetine.