Misafir başına komisyonsuz rezervasyon sistemi: bir rezervasyon gerçekte ne tutuyor

Misafir başına 2 euro ile ayda bin rezervasyon yılda 24.000 euronun üzerine çıkıyor. Komisyonlu modelle sabit fiyatın hesabı ve hangisinin ne zaman mantıklı olduğu.

Rezervasyon platformlarının çoğu sadece abonelik almaz. Bir de oturan misafir başına komisyon alır — sektörde cover denen kalem. Bu, işiniz iyi gittiği anda faturanızın da büyüdüğü bir model.

Quandoo böyle çalışıyordu: yaklaşık 29 euro aylık ücret, bir kurulum ücreti ve kendi pazar yeri ile Google üzerinden gelen rezervasyonlar için misafir başına komisyon (Birleşik Krallık'ta misafir başına yaklaşık 2 sterlin). TheFork ve OpenTable da misafir başına komisyonun bir varyantıyla çalışıyor — bu açıkça bilinen ve meşru bir model, bir oyun değil.

Bu metin o modele saldırı değil. Amaç rakamı görmeniz, çünkü çoğu işletme sahibi komisyonun yıllık toplamda ne ettiğini hiç hesaplamıyor.

Misafir başına fatura nasıl görünüyor

Hesabı misafir başına 2 euro ile yapalım. Bu bir Türkiye fiyatı değil, örnek amaçlı bir varsayım; kamuya açık tek belgelenmiş rakam Quandoo'nun Birleşik Krallık'ta aldığı misafir başına yaklaşık 2 sterlin. Üstüne 29 euro aylık ücreti ekleyelim. Komisyon kural olarak yalnızca platformun pazar yerinden ya da Google üzerinden gelen misafirler için alınır, kendi sitenizden gelen rezervasyonlar için değil — dolayısıyla aşağıdaki rakamları restorandaki toplam misafir sayısı olarak değil, platform üzerinden geçen trafik olarak okuyun.

Ayda bin misafir, tam kapasite çalışan bir restoran için büyük bir sayı değil — günde yaklaşık 33 misafir eder. Yıllık toplamda sadece rezervasyon kanalı için 24.000 euronun üzerine çıkıyor.

Sabit fatura nasıl görünüyor

Sabit fiyatta aylık maliyet ocakta da ağustosta da aynıdır; 100 misafirde de 1.000 misafirde de.

Sistem aktivasyonu tek seferlik 99 euro olarak alınır ve ilk kurulumu, restoran yapılandırmasını ve sistemin hazırlanmasını kapsar. Yıllık ödeme, aylığa kıyasla yaklaşık yüzde 10 tasarruf sağlar. Faturalandırma euro üzerinden yapılır.

Fark, rakamlarla

Aynı restoran için karşılaştırma: komisyonlu model ile Pro paketi (59 €/ay, aylık ödemeyle yıllık 708 €).

İlk yıl için 99 euro aktivasyon ücretini ekleyin. Fark yine aynı büyüklük mertebesinde kalıyor.

Komisyonda aslında neyin parasını ödüyorsunuz

Burada dürüst olmak gerek. Misafir başına komisyon sadece yazılım ücreti değil — bir kısmı platformun pazar yeri trafiğinin karşılığı. Misafir uygulamayı açıp "yakınımdaki İtalyan restoranı" yazdığında ve size rezervasyon yaptığında, platform size aksi halde gelmeyecek bir misafir getirmiş olur. Bunun bir değeri vardır ve ücretlendirilmesi meşrudur.

Asıl soru, bu misafirlerin ne kadarının gerçekten platform sayesinde geldiği, ne kadarının ise zaten sizin mevcut misafiriniz olup sadece en yakın rezervasyon butonunu kullandığı. Misafir zaten size gelmeye niyetliyse ve yalnızca sizin siteniz yerine platformda tıkladıysa, onun için ödenen komisyon yeni bir değer üretmeyen saf maliyettir.

Pratik test: platformdan gelen rezervasyonların ne kadarının daha önce size gelmiş misafirlere ait olduğuna bakın. Bu oran yüksekse, kendi yarattığınız trafik için aracılık ücreti ödüyorsunuz.

Hangi model ne zaman mantıklı

Komisyonlu model mantıklıdır eğer kurulu bir misafir tabanı olmayan yeni bir restoransanız, misafirlerin gerçekten uygulamalar üzerinden arama yaptığı yoğun turizm trafiğine sahip bir şehirde çalışıyorsanız ya da her ek misafir yüksek marj getiriyor ve 2 euroluk aracılık payını rahatça kaldırıyorsa. O durumda bu idari bir gider değil, pazarlama gideridir.

Sabit model mantıklıdır eğer geri gelen düzenli misafirleriniz varsa, rezervasyonların çoğu kendi sitenizden, Google'dan ya da tavsiyeyle geliyorsa ve maliyetinizin başarınızla birlikte büyümesini istemiyorsanız. Ayrıca öngörülebilir bir bütçe istiyorsanız — ki diğer her kalemin ay ay değiştiği restorancılıkta bu tek başına bir değerdir.

Tabloda olmayan kısım: misafirler kimin

Komisyonlu bir platformda misafir önce platformun kullanıcısıdır, sonra sizin. Misafir veritabanı onlarda yaşar. Quandoo'nun kapanışı bunu birebir gösterdi: sadakat puanları 30 Haziran 2026'da durdu ve 31 Aralık 2026'dan sonra platformdaki tüm veriler siliniyor. Misafir veritabanını yalnızca orada tutan restoranlar, bu tarihten önce dışa aktarmak zorunda; aksi halde artık ellerinde olmayacak. Tarihleri ve hareket sırasını Quandoo kapanıyor: tarihler, veri dışa aktarımı ve 5 adımlık plan yazısında anlattık.

Bu, komisyonun kendisine karşı bir argüman değil. Verilerinizin nerede durduğunu ve yanınızda götürüp götüremeyeceğinizi bilmeniz gerektiğine dair bir argüman.

jelo.hr'de sabit fiyata ne alıyorsunuz

• Restoranın web profili üzerinden online rezervasyon, hepsi tek sistemde
• Saat bazında kapasitelerle salon planı ve masa düzeni
• Düzenli misafir CRM'i — ziyaretler, notlar, tercihler
• Restoranınıza bağlı sadakat programı
• Kendiniz düzenlediğiniz dijital ve QR menü
• Zayıf saatler için promosyonlar ve boost kampanyaları
• Rezervasyonlu, profesyonel restoran web sitesi
• Otomatik onaylar ve hatırlatmalar
• Sınırlı yetkili personel erişimleri
• Doluluk ve misafir davranışı analitiği

Tüm paketlerde misafir başına komisyon yok.

Karar öncesi bilmeniz gereken iki şey: jelo.hr'de şu anda Reserve with Google entegrasyonu yok — geliştirme planında, bugün rezervasyonlar sitenizdeki widget ve jelo.hr profiliniz üzerinden geliyor. İkincisi: misafir pazar yerimizin kitlesi Hırvatistan'da, dolayısıyla Türkiye'deki, Almanya'daki ya da İtalya'daki pazar yeri trafiğinin yerine geçecek bir kanal arıyorsanız bunu size vaat edemeyiz. Sistemin kendisi her yerde çalışır.

Tüm işlevlerin, koşulların ve sınırların ayrıntılı dökümü restoranlar için Quandoo alternatifi yazısında; sistemin kısa özeti ve güncel paketler ise restoran sahipleri sayfasında.