Tjestenina s brancinom, češnjakom i ružmarinom
Tjestenina s brancinom, češnjakom i ružmarinom — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su brancin i tjestenina.
Ručak · Srednje · 40 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 25 min · 4 osobe
Sastojci
- brancin: 800 g
- tjestenina: 320 g
- voda od kuhanja tjestenine: 120 ml
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 režnja
- ružmarin: 1 grančica
- sol: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite sastojke i vodu
Pripremite sastojke: brancin, tjestenina, voda od kuhanja tjestenine, maslinovo ulje, češnjak, ružmarin, sol i crni papar. Stavite veliki lonac vode da zakipi i dobro je posolite jer se tjestenina, rezanci ili njoki najbolje začine tijekom kuhanja.
Skuhajte prilog od tijesta
Prilog (tjestenina) kuhajte minutu kraće od upute na pakiranju. Završit će se u umaku, gdje će upiti dio okusa i bolje se povezati s ostalim sastojcima.
Napravite bazu umaka
U široj tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk, češnjak ili povrće iz recepta. Pirjajte mirno, samo dok omekša i pusti miris.
Dodajte brancina
Filete brancina posušite i lagano posolite. Dodajte u tavu i kratko zapecite; riba je gotova za nekoliko minuta, a komadi se smiju djelomično raspasti — tako se umak veže uz tjesteninu. Ružmarin izvadite pred posluživanje — svoje je dao.
Povežite umak
Dodajte malo vode od kuhanja tjestenine ili rezanaca. Škrob iz te vode pomaže da umak postane povezan i da se ravnomjerno uhvati za svaki komad.
Umiješajte tjesteninu
Ocijeđeni prilog prebacite u tavu i miješajte jednu do dvije minute na laganoj vatri. Po potrebi dodajte još malo vode od kuhanja dok ne dobijete sočan, povezan umak.
Poslužite odmah
Kušajte i dotjerajte sol, papar, maslinovo ulje ili sir. Poslužite odmah jer tjestenina i rezanci nakon stajanja nastavljaju upijati umak.