Gratinirano miješano povrće
Gratinirano miješano povrće — topli ručak iz jedne posude; glavni sastojak: žuta paprika.
Ručak · Lako · 1 h 10 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 50 min · 4 osobe
Tražite ideju za jednostavan, a ukusan prilog ili lagani ručak? Ovo gratinirano povrće je savršen odgovor. Sloj po sloj sočnog povrća, začinskog bilja i hrskavih krušnih mrvica, zapečeno do zlatne boje. Jelo koje slavi jednostavnost i bogatstvo okusa Mediterana.
Sastojci
- žuta paprika: 1 kom
- patlidžan: 1
- male tikvice: 2 kom
- zrele rajčice: 3 kom
- luk: 1
- češnjak: 2 kom
- krušne mrvice: 2 žlice
- svježi peršin: 2 žlice
- svježi bosiljak: 1 žlica
- maslinovo ulje: 4 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema povrća
Najprije operite i očistite povrće. Žutu papriku narežite na šire trake, patlidžan i male tikvice na ravnomjerne kolutove debljine oko pola centimetra, a zrele rajčice na nešto tanje ploške. Luk i češnjak nasjeckajte sasvim sitno.
Pirjanje baze
U široj tavi zagrijte dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja pa dodajte nasjeckani luk. Pirjajte ga na umjerenoj vatri dok ne postane staklast, a potom ubacite češnjak i kratko miješajte dok ne pusti miris, pazeći da ne zagori.
Termička obrada povrća
U tavu s lukom dodajte žutu papriku i patlidžan. Ove namirnice zahtijevaju nešto dužu pripremu, pa ih kratko pecite uz povremeno miješanje dok lagano ne omekšaju i razviju dublji okus. Pred kraj dodajte narezane male tikvice.
Slaganje i začinjavanje
U posudu za pečenje, koju ste lagano premazali uljem, naizmjenično slažite polu-pripremljeno povrće i ploškice zrele rajčice. Svaki sloj ravnomjerno pospite solju, svježe mljevenim crnim paprom i sitno sjeckanim svježim bosiljkom.
Izrada hrskavog pokrivača
U maloj posudi pomiješajte krušne mrvice, svježi peršin i preostale dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Ovu smjesu ravnomjerno pospite preko povrća kako biste formirali zaštitni sloj koji će tijekom pečenja postati hrskav.
Pečenje i dekoracija
Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite oko 25 do 30 minuta. Jelo je gotovo kada povrće potpuno omekša, a krušne mrvice dobiju zlatno-smeđu boju. Izvadite iz pećnice i po želji dodatno ukrasite s još malo svježeg peršina.
Odmor i posluživanje
Ostavite gratinirano povrće da odstoji pet minuta prije posluživanja. To kratko vrijeme mirovanja omogućuje da se prirodni sokovi iz rajčica i tikvica malo stabiliziraju, što jelo čini kompaktnijim i lakšim za rezanje.
Savjeti
Za bogatiji okus, u krušne mrvice možete umiješati žlicu naribanog parmezana. Također, slobodno dodajte i drugo povrće po želji, poput komorača ili krumpira narezanog na tanke ploške (u tom slučaju malo produžite vrijeme pečenja).
Posluživanje
Poslužite toplo kao lagani glavni obrok uz svježu salatu ili kao bogat prilog uz pečeno meso ili ribu.