Grdobina na žaru s blitvom, kaparima i maslinama
Grdobina na žaru s blitvom, kaparima i maslinama — jednostavno jelo u kojem glavnu ulogu imaju grdobina i blitva.
Ručak · Srednje · 35 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 20 min · 4 osobe
Sastojci
- grdobina: 600 g
- blitva: 500 g
- krumpir: 500 g
- maslinovo ulje: 60 ml
- češnjak: 2 kom
- kapari: 2 žlice
- crne masline: 80 g
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema priloga
Krumpir ogulite i narežite na kocke, pa ga stavite kuhati u hladnu, posoljenu vodu. Kada je krumpir dopola kuhan, u isti lonac dodajte očišćenu blitvu narezanu na šire trake i kuhajte dok povrće ne omekša, pazeći da se ne raskuha.
Priprema ribe
Filete grdobine dobro posušite kuhinjskim papirom, začinite s malo soli i pokapajte s malo maslinova ulja. Zagrijte grill tavu na jakoj vatri i pecite grdobinu sa svake strane oko 4 minute dok ne dobije lijepu zlatnu boju i postane čvrsta na dodir.
Aromatiziranje temeljca
U manjoj posudi na laganoj vatri zagrijte preostalo maslinovo ulje. Dodajte sitno sjeckani češnjak i kratko ga popržite, tek toliko da zamiriše, pazeći da ne potamni i ne postane gorak.
Spajanje sastojaka
Kuhani krumpir i blitvu procijedite, pa ih prelijte zagrijanim maslinovim uljem i češnjakom. U povrće lagano umiješajte kapari i crne masline te sve skupa začinite peršinom i svježe mljevenim crnim paprom.
Dovršavanje i serviranje
Na tanjur prvo servirajte bogatu podlogu od blitve, krumpira, maslina i kapara, a na vrh položite pečenu grdobinu. Sve još jednom lagano pospite ostatkom svježe mljevenog crnog papra i poslužite dok je toplo.