Janjetina s krumpirom i ružmarinom
Janjetina s krumpirom i ružmarinom — jednostavno jelo u kojem glavnu ulogu imaju janjetina od buta ili lopatice i krumpir.
Ručak · Srednje · 1 h 15 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 55 min · 4 osobe
Sastojci
- janjetina od buta ili lopatice: 800 g
- krumpir: 800 g
- luk: 1
- češnjak: 2 kom
- mrkva: 2
- crvena paprika: 1 kom
- maslinovo ulje: 50 ml
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- grana svježeg ružmarina: 2 kom
Priprema
Priprema mesa i povrća
Janjetinu narežite na podjednake veće kocke, krumpir ogulite i narežite na četvrtine, a mrkvu na deblje kolutiće. Luk očistite i narežite na krupnije kriške, papriku na šire trake, a češnjak ostavite u cijelim režnjevima koje ste samo lagano pritisnuli nožem.
Mariniranje i začinjavanje
U velikoj posudi pomiješajte narezanu janjetinu, krumpir, mrkvu i papriku. Sve bogato prelijte maslinovim uljem, dodajte sol, svježe mljeveni crni papar te listiće s jedne grane svježeg ružmarina, pa rukama dobro promiješajte da svaki komad bude ravnomjerno obložen.
Slaganje u posudu za pečenje
Na dno vatrostalne posude ili pekača rasporedite luk i češnjak, a preko njih posložite začinjenu janjetinu i povrće. Između sastojaka utaknite preostalu granu svježeg ružmarina koja će otpuštati miris tijekom cijelog procesa pečenja.
Pečenje pod folijom
Posudu čvrsto prekrijte aluminijskom folijom ili poklopcem kako bi janjetina zadržala vlažnost i pekla se u vlastitim sokovima. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 45 minuta dok krumpir i meso ne postanu djelomično mekani.
Završno rumenjenje
Uklonite foliju, lagano promiješajte sastojke kako bi se sokovi povezali te pecite još 15 do 20 minuta na istoj temperaturi. Janjetina treba dobiti lijepu koricu, a krumpir postati zlatan i hrskav na rubovima.
Odmor prije posluživanja
Izvadite pečenku iz pećnice i ostavite je pet minuta da miruje u posudi. Taj kratki odmor omogućuje sokovima unutar janjetine da se pravilno rasporede, čineći meso ekstremno sočnim pri svakom zalogaju.