Juha od gljiva i poriluka
Juha od gljiva i poriluka — jednostavno jelo u kojem glavnu ulogu imaju gljive i krumpir.
Večera · Lako · 40 min ukupno · 4 osobe
Sastojci
- gljive: 400 g
- krumpir: 600 g
- poriluk: 1 kom
- luk: 1
- češnjak: 2 kom
- kiselo vrhnje: 150 ml
- maslinovo ulje: 2 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- lovorov list: 1 kom
- voda ili temeljac: 1.2 l
Priprema
Priprema baze
U loncu s debelim dnom zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk i na kolutiće narezan poriluk te pirjajte desetak minuta dok povrće potpuno ne omekša i postane staklasto.
Aromatiziranje i gljive
U omekšali luk i poriluk dodajte protisnuti češnjak i narezane gljive. Pirjajte uz miješanje dok gljive ne puste svoju tekućinu i lagano ne posmeđe, što će bazi juhe dati bogat i pun okus.
Kuhanje s krumpirom
Ubacite krumpir narezan na manje kockice i dodajte jedan lovorov list. Sve prelijte s oko 1.2 l vode ili temeljca, dovoljno da prekrije sastojke, te pustite da juha proključa.
Krčkanje i termička obrada
Smanjite vatru i kuhajte juhu poklopljenu oko 20 do 25 minuta, odnosno dok krumpir ne postane sasvim mekan pod vilicom, a lovorov list otpusti svoju prepoznatljivu aromu.
Zgušnjavanje i začinjavanje
Izvadite lovorov list, a zatim štapnim mikserom djelomično usitnite juhu kako biste dobili željenu gustoću. Umiješajte kiselo vrhnje koje će povezati sve okuse u svilenkastu cjelinu.
Finalni dodiri
Na samom kraju dodajte sol i izdašno začinite s svježe mljevenim crnim paprom. Kratko zagrijte do vrenja, maknite s vatre i ostavite juhu da odstoji pet minuta prije posluživanja u dubokim tanjurima.