Juneći gulaš s njokima
Juneći gulaš s njokima — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · Srednje · 2 h ukupno · priprema 30 min · kuhanje 90 min · 4 osobe
Sastojci
- junetina od buta: 700 g
- njoki: 500 g
- luk: 2
- mrkva: 3
- češnjak: 3 režnja
- passata: 400 ml
- goveđi temeljac: 700 ml
- maslinovo ulje: 3 žlice
- sol: 1 ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- lovorov list: 1 kom
Priprema
Priprema i pečenje mesa
Junetinu narežite na kocke podjednake veličine. U širokom loncu zagrijte maslinovo ulje te meso kratko zapecite sa svih strana dok ne dobije tamnu boju, što će osigurati puniji okus umaka.
Pirjanje povrća
Izvadite meso, a na preostaloj masnoći pirjajte sitno sjeckani luk i mrkvu narezanu na kolutiće. Kada povrće omekša, dodajte protisnuti češnjak i kratko miješajte dok ne pusti miris.
Formiranje baze umaka
Vratite junetinu u lonac, dodajte lovorov list, posolite s pola količine soli i pospite s pola žličice svježe mljevenog crnog papra. Sve podlijte s passatom i promiješajte.
Lagano kuhanje
Ulijte goveđi temeljac tako da tekućina pokrije sastojke, smanjite vatru na lagano i kuhajte poklopljeno oko 90 minuta. Povremeno provjerite gustoću i promiješajte kako meso ne bi zagorjelo.
Kuhanje njoka
U odvojenom loncu zakuhajte posoljenu vodu i skuhajte njoke prema uputama na pakiranju, dok ne isplivaju na površinu, a zatim ih ocijedite.
Završno začinjavanje
Kada je junetina posve mekana, provjerite okus te po potrebi dodajte preostalu sol i preostali svježe mljeveni crni papar. Ako je umak previše gust, dodajte malo tople vode ili temeljca.
Posluživanje
Kuhane njoke umiješajte direktno u gulaš ili ih podijelite u tanjure i prelijte bogatim umakom s mesom. Ostavite jelo da odmori 5 do 10 minuta prije serviranja kako bi se teksture povezale.