Svinjski ragu s njokima
Svinjski ragu s njokima — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · Lako · 55 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 40 min · 4 osobe
Sastojci
- svinjetina: 600 g
- njoki: 320 g
- rajčica: 400 g
- luk: 1
- češnjak: 2 režnja
- mrkva: 2
- voda: 100 ml
- maslinovo ulje: 3 žlice
- sol: 1 ½ žličice
- peršin: 2 žlice
- mljevena paprika: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite sastojke i vodu
Pripremite sastojke: svinjetina, njoki, rajčica, luk, češnjak, mrkva, voda i maslinovo ulje. Stavite veliki lonac vode da zakipi i dobro je posolite jer se tjestenina, rezanci ili njoki najbolje začine tijekom kuhanja.
Skuhajte prilog od tijesta
Prilog (njoki) kuhajte minutu kraće od upute na pakiranju. Završit će se u umaku, gdje će upiti dio okusa i bolje se povezati s ostalim sastojcima.
Napravite bazu umaka
U široj tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk, češnjak ili povrće iz recepta. Pirjajte mirno, samo dok omekša i pusti miris.
Zapecite svinjetinu
Svinjetinu narezanu na manje kockice dodajte u tavu s povrćem i zapecite je sa svih strana dok ne porumeni. Umiješajte mljevenu papriku, kratko promiješajte da ne zagori, pa dodajte nasjeckanu rajčicu i vodu. Krčkajte poklopljeno 30-ak minuta, dok meso ne omekša, a umak se zgusne.
Povežite umak
Dodajte malo vode od kuhanja tjestenine ili rezanaca. Škrob iz te vode pomaže da umak postane povezan i da se ravnomjerno uhvati za svaki komad.
Umiješajte tjesteninu
Ocijeđeni prilog prebacite u tavu i miješajte jednu do dvije minute na laganoj vatri. Po potrebi dodajte još malo vode od kuhanja dok ne dobijete sočan, povezan umak.
Poslužite odmah
Kušajte i dotjerajte sol, papar, maslinovo ulje ili sir. Poslužite odmah jer tjestenina i rezanci nakon stajanja nastavljaju upijati umak.
Savjeti
Svinjetina od plećke ili vrata dat će mekši ragu od buta. Njoke kuhajte tek kad je ragu gotov i spajajte ih odmah — njoki koji čekaju postanu gumeni.
Posluživanje
U dubokim toplim tanjurima s ribanim tvrdim sirom povrh. Čaša crnog vina uz ovo je logičan slijed.