Junetina iz pećnice s heljdom i paprikom
Junetina iz pećnice s heljdom i paprikom — recept od poznatih sastojaka (junetina za gulaš, heljda), zgodan za više osoba.
Ručak · 50 min ukupno · 4 osobe
Sastojci
- junetina za gulaš: 550 g
- heljda: 260 g
- crvena paprika: 2 kom
- češnjak: 3 kom
- limun: 1
- ružmarin: 1 kom
- maslinovo ulje: 4 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema pećnice i sastojaka
Pećnicu zagrijte na 200 °C. Odaberite široku posudu za pečenje kako bi se svi sastojci ravnomjerno termički obradili bez nakupljanja viška pare.
Priprema baze od heljde i povrća
Heljda se prvo kratko ispere pod hladnom vodom. Crvena paprika se nareže na podjednake kockice. U posudi za pečenje pomiješajte heljdu i narezanu papriku s 2 žlice maslinovog ulja te polovicom količine soli i svježe mljevenog crnog papra.
Začinjavanje junetine
Junetina za gulaš se nareže na podjednake kocke. U zasebnoj posudi meso marinirajte s preostale 2 žlice maslinovog ulja, solju, paprom, sitno sjeckanim češnjakom, listićima svježeg ružmarina i sokom jednog limuna.
Slaganje i početak pečenja
Na podlogu od heljde i crvene paprike posložite komadiće aromatične junetine. Podlijte s malo vode (oko 400 ml) kako bi heljda imala dovoljno tekućine za kuhanje u pećnici, a meso ostalo meko.
Pečenje i kontrola teksture
Pecite oko 45-60 minuta dok heljda potpuno ne omekša, a junetina za gulaš ne postane nježna. Na pola pečenja lagano promiješajte heljdu i crvenu papriku da se ravnomjerno natope sokovima koje puštaju meso i ružmarin.
Dovršavanje i dozrijevanje okusa
Kada je jelo gotovo, izvadite ga iz pećnice i pokrijte folijom na 5 minuta. Ovaj korak je ključan jer junetina tada opušta mišićna vlakna, a heljda upija preostalu tekućinu obogaćenu limunom i začinima.