Kobasica s grahom i porilukom
Kobasica s grahom i porilukom — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su kobasica i grah.
Ručak · Srednje · 1 h 15 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 55 min · 4 osobe
Sastojci
- kobasica: 600 g
- grah: 300 g
- poriluk: 400 g
- luk: 1
- češnjak: 2 režnja
- mrkva: 2
- rajčica: 250 g
- temeljac: 900 ml
- maslinovo ulje: 3 žlice
- sol: 1 ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema baze i aromatičnog povrća
U širokom loncu zagrijte maslinovo ulje, pa dodajte sitno sjeckani luk, mrkvu narezanu na kolutiće i poriluk očišćen i narezan na polumjesece. Pirjajte povrće na umjerenoj vatri 8 do 10 minuta dok poriluk potpuno ne omekša, a zatim dodajte protisnuti češnjak i kratko miješajte dok ne zamiriše.
Zaprška s kobasicama
Narežite kobasicu na deblje ploške, dodajte ih u lonac s povrćem i pojačajte vatru. Pecite ih nekoliko minuta uz miješanje dok ne puste masnoću i ne dobiju laganu boju, što će varivu dati dubinu okusa.
Dugotrajno kuhanje
U lonac ubacite nasjeckanu rajčicu i grah koji ste prethodno ocijedili. Sve prelijte temeljcem tako da tekućina pokrije sastojke za dva prsta, te dodajte sol i polovicu količine svježe mljevenog crnog papra. Pustite da zakuha, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko 40 minuta.
Dovršavanje i serviranje
Pred sam kraj kuhanja provjerite gustoću i po potrebi dodatno začinite. Umiješajte preostali svježe mljeveni crni papar i sitno sjeckani svježi peršin. Maknite s vatre i ostavite varivo da odmori pet minuta prije posluživanja kako bi se svi okusi proželi.