Kozice na tavi s povrćem, kaparima i maslinama
Kozice na tavi s povrćem, kaparima i maslinama — dobar izbor kada želite ručak bez kompliciranja; glavni sastojak: očišćeni repovi kozica.
Ručak · Srednje · 37 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 22 min · 4 osobe
Sastojci
- očišćeni repovi kozica: 500 g
- tikvica: 1
- paprika: 1
- mrkva: 1
- luk: 1
- maslinovo ulje: 60 ml
- češnjak: 2 kom
- kapari: 2 žlice
- crne masline: 80 g
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- svježi peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema povrća i aromatika
Mrkvu, papriku i tikvicu narežite na tanje trakice, luk sitno nasjeckajte, a češnjak protisnite. Kapari i crne masline neka budu spremni sa strane kako bi se brzo dodali tijekom kuhanja.
Pirjanje baze od povrća
U širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte sjeckani luk i naribanu ili tanko narezanu mrkvu. Pirjajte na umjerenoj vatri oko 5 minuta dok luk ne postane staklast, a mrkva lagano ne omekša.
Dodavanje paprike i tikvica
U tavu ubacite narezanu papriku i tikvicu. Nastavite pirjati još 5-7 minuta uz povremeno miješanje, pazeći da povrće zadrži malo čvrstoće i ne postane potpuno mekano.
Pečenje kozica
Povrće razmaknite prema rubovima tave, a u sredinu dodajte očišćene repove kozica i protisnuti češnjak. Pecite kozice minutu do dvije sa svake strane dok ne postanu ružičaste i čvrste.
Spajanje okusa s kaparima i maslinama
Sada u tavu dodajte kapari i crne masline. Sve dobro promiješajte kako bi se sokovi povezali te posolite i popaprite koristeći svježe mljeveni crni papar, pazeći na količinu soli zbog slanoće kapara.
Završetak i dekoracija
Neposredno prije skidanja s vatre, jelo pospite sitno sjeckanim svježim peršinom i po želji prelijte s još nekoliko kapi maslinova ulja za dodatnu svježinu i sjaj.
Odmor i posluživanje
Tavu maknite sa štednjaka i ostavite jelo da odmori dvije minute poklopljeno. Ovaj korak omogućuje da se svi mirisni sokovi iz kozica i povrća stabiliziraju prije serviranja.