Krem juha od azuki graha
Krem juha od azuki graha — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · Lako · 1 h 15 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 60 min · 3 osobe
Ova jednostavna i zasitna krem juha od azuki graha idealan je obrok za hladnije dane. Azuki grah, poznat po svojoj blago slatkastoj noti, daje joj divnu teksturu i bogatstvo okusa. Iako priprema zahtijeva malo planiranja zbog namakanja graha, sam postupak kuhanja je brz i lak.
Sastojci
- azuki grah: 150 g
- luk: 1
- češnjak: 1 kom
- svježi peršin: 2 žlice
- maslinovo ulje: 45 ml
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- voda: 800 ml
Priprema
Priprema baze
Azuki grah prethodno namočite barem 4 sata ili preko noći. Sitno nasjeckajte jedan crveni luk i protisnite jedan češanj češnjaka kako biste dobili čistu aromatičnu bazu za početak kuhanja.
Pirjanje aromatičnog povrća
U dubokom loncu zagrijte 45 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani crveni luk i pirjajte ga dok ne postane staklast, a zatim ubacite češnjak i kratko miješajte tek toliko da pusti miris, pazeći da ne zagori.
Kuhanje graha
U lonac dodajte ocijeđeni azuki grah i promiješajte ga s lukom i uljem. Prelijte sve s 800 ml hladne vode, tek toliko da tekućina pokrije grah za dva prsta, te pustite da juha lagano zakipi.
Termička obrada na laganoj vatri
Smanjite temperaturu tako da juha jedva vidljivo krčka. Poklopite lonac i kuhajte otprilike 45 do 60 minuta, odnosno dok zrna azuki graha potpuno ne omekšaju i počnu pucati pod pritiskom žlice.
Izrada kreme i začinjavanje
Kada je grah mekan, juhu maknite s vatre i štapnim mikserom usitnite sadržaj dok ne dobijete glatku i gustu teksturu. Dodajte jednu žličicu soli i pola žličice svježe mljevenog crnog papra prema vlastitom ukusu.
Završetak i posluživanje
Vratite lonac na laganu vatru još minutu da se okusi prožmu. Na samom kraju umiješajte dvije žlice sitno sjeckanog svježeg peršina te poslužite juhu toplu, uz kapljicu sirovog maslinovog ulja po želji.
Savjeti
Za još kremastiju teksturu, na kraju kuhanja u juhu možete umiješati žlicu kiselog vrhnja ili malo vrhnja za kuhanje. Ako želite obogatiti okus, na početku s lukom možete pirjati i komadić nasjeckanog korijena celera ili jednu manju mrkvu.
Posluživanje
Juhu poslužite vruću, ukrašenu s još malo svježe sjeckanog peršina. Odlično se slaže s prepečenim kruhom, krutonima ili krekerima koje možete umakati.