Lignje u bijelom vinu s paprikom i timijanom
Lignje u bijelom vinu s paprikom i timijanom — topli ručak iz jedne posude; glavni sastojak: lignje.
Ručak · Srednje · 43 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 28 min · 4 osobe
Sastojci
- lignje: 700 g
- bijelo vino: 150 ml
- luk: 1
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 kom
- mljevena crvena paprika: 1 žličica
- timijan: 1 žličica
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema baze
U široj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Ubacite sitno sjeckani luk i pirjajte ga nekoliko minuta dok ne postane staklast, a zatim dodajte protisnuti češnjak i kratko promiješajte dok ne pusti miris.
Pirjanje lignji
Na omekšali luk i češnjak dodajte očišćene i narezane lignje. Pecite ih u jednom sloju oko dvije minute bez previše miješanja kako bi uhvatile boju i razvile dublji okus, a zatim ih okrenite.
Začinjavanje i flambiranje vinom
Lignje pospite mljevenom crvenom paprikom i sušenim timijanom, pazeći da paprika ne zagori. Odmah ulijte bijelo vino i pustite da zakuha kako bi alkohol ispario, a kiselina vina prožela meso.
Lagano kuhanje
Smanjite vatru, posolite jelo i dodajte prvu polovicu svježe mljevenog crnog papra. Poklopite tavu i kuhajte lignje u vlastitom soku i vinu oko 20 minuta, dok meso ne postane sasvim mekano, a umak se lagano ne reducira.
Završnica i serviranje
Pred sam kraj kuhanja u umak umiješajte sitno sjeckani peršin i preostali svježe mljeveni crni papar. Maknite s vatre i ostavite jelo da odmori tri minute prije posluživanja kako bi se svi okusi stabilizirali.