Mascarpone krema s vinom Marsala

Sastojci

• žumanjak: 4 kom
• šećer: 130 g
• glatko brašno: 30 g
• mlijeko: 300 ml
• mascarpone sir: 200 g
• šećer u prahu: 30 g
• vino marsala: 60 ml
• sol: 1 prstohvat

Priprema

1. Priprema baze od žumanjaka

   U zdjeli s debljim dnom pjenjačom tucite 4 žumanjka i 130 g šećera dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta, zatim lagano umiješajte 30 g glatkog brašna i prstohvat soli pazeći da ne ostanu grudice.

2. Kuhanje slastičarske kreme

   U tankom mlazu ulijevajte 300 ml mlijeka u smjesu sa žumanjcima, neprestano miješajući. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se krema ne zgusne, pazeći da ne zakuha snažno kako žumanjci ne bi koagulirali.

3. Dodavanje vina Marsala

   Kada je krema gusta i svilenkasta, maknite je s vatre i ulijte 60 ml vina Marsala. Temeljito promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi.

4. Sjedinjavanje s mascarponeom

   U hladnu kremu umiješajte 200 g mascarpone sira koji ste prethodno lagano razradili s 30 g šećera u prahu. Lopaticom nježno sjedinite obje smjese dok ne dobijete kompaktnu i glatku teksturu desertne kreme.

5. Hlađenje i posluživanje

   Gotovu mascarpone kremu rasporedite u čaše ili zdjelice za posluživanje i ostavite u hladnjaku barem sat vremena kako bi se okusi stabilizirali i krema postigla idealnu čvrstoću prije kušanja.

Savjeti

Ako nemate vino Marsala, poslužit će i domaći Prošek ili neko drugo pojačano vino poput Porta ili Sherryja. Ključno je kremu kuhati na laganoj vatri i stalno miješati kako jaja ne bi koagulirala i stvorile se grudice.

Posluživanje

Kremu poslužite dobro ohlađenu, samu ili ukrašenu svježim bobičastim voćem (maline ili borovnice se odlično slažu), sjeckanim pistacijama ili jednostavno posipanu s malo gorkog kakaa.

Slični recepti

• Fritule s jabukama
• Fritule od kestenovog brašna
• Kuglice od badema i Maraschina
• Pijane fritulice

Još ideja za kuhanje

• Brzi ručak
• Jednostavni recepti
• Bez mesa
• Vegetarijanski