Juha od orade s bijelim vinom i lovorom

Sastojci

• orada: 800 g
• mrkva: 2
• luk: 1
• celer stabljika: 1 kom
• riblji temeljac: 1200 ml
• maslinovo ulje: 4 žlice
• češnjak: 2 kom
• suho bijelo vino: 120 ml
• lovorov list: 1 kom
• sol: 1 žličica
• svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
• peršin list: 2 žlice

Priprema

1. Priprema ribe i povrća

   Oradu očistite od ljusaka i utrobe, operite je i narežite na deblje odreske ili filete, ovisno o želji. Crveni luk, mrkvu i stabljiku celera narežite na sitne kockice, a češnjak protisnite ili sitno nasjeckajte.

2. Pirjanje baze

   U loncu zagrijte 4 žlice maslinova ulja pa dodajte nasjeckani crveni luk, mrkvu i celer stabljiku. Pirjajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša, a zatim dodajte češnjak i kratko miješajte dok ne pusti miris, pazeći da ne zagori.

3. Deglaziranje i temeljac

   U lonac ubacite 1 lovorov list i ulijte 120 ml suhog bijelog vina kako biste deglazirali dno. Kada alkohol ishlapi, ulijte 1200 ml ribljeg temeljca ili vode i pustite da tekućina zakipi, a zatim smanjite vatru na lagano krčkanje.

4. Kuhanje orade

   U kipuću tekućinu pažljivo spustite komade orade. Kuhajte juhu poklopljenu na laganoj vatri otprilike 15 do 20 minuta, ovisno o veličini ribe, kako bi meso ostalo čvrsto i sočno, a temeljac ostao bistar.

5. Začinjavanje i posluživanje

   Pred sam kraj kuhanja dodajte 1 žličicu soli i 1 žličicu svježe mljevenog crnog papra prema vlastitom ukusu. Lonac maknite s vatre, umiješajte 2 žlice sitno sjeckanog svježeg peršina i ostavite juhu da odmori pet minuta prije posluživanja u duboke tanjure.

Slični recepti

• Juha od tune s bijelim vinom i lovorom
• Juha od skuše s bijelim vinom i lovorom
• Juha od pastrve s bijelim vinom i lovorom
• Juha od orade s kaparima i maslinama

Još ideja za kuhanje

• Riba
• Povrće
• Što kuhati danas
• Ideje za ručak