Oslić u bijelom vinu s češnjakom i ružmarinom
Oslić u bijelom vinu s češnjakom i ružmarinom — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su filet oslića i suho bijelo vino.
Ručak · Srednje · 43 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 28 min · 4 osobe
Sastojci
- filet oslića: 600 g
- suho bijelo vino: 150 ml
- žuti luk: 1 kom
- maslinovo ulje: 60 ml
- češnjak: 2 režnja
- svježi ružmarin: 1 grančica
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ¾ žličice
- svježi peršin: 2 žlice
Priprema
Aromatiziranje ulja i pirjanje baze
U široj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno sjeckani žuti luk i cijelu grančicu svježeg ružmarina te ih pirjajte dok luk potpuno ne omekša i ne postane staklast. Pred kraj dodajte protisnuti češnjak i kratko ga popržite, tek toliko da zamiriše, pazeći da ne zagori.
Priprema i pečenje oslića
Filete oslića prethodno posušite kuhinjskim papirom, začinite polovicom količine soli i ravnomjerno pospite svježe mljevenim crnim paprom. Položite oslić u tavu s lukom i češnjakom te pecite dvije do tri minute sa svake strane dok meso ne postane neprozirno i ne dobije laganu boju.
Deglaziranje bijelim vinom
Kada se riba blago zapekla, ulijevajte bijelo vino polako uz rub tave. Pustite da tekućina zakuha, a zatim smanjite vatru i lagano krčkajte oko 10 minuta kako bi alkohol ispario, a vino se reduciralo u fini, svilenkasti umak.
Završno začinjavanje i odmaranje
Pred sam kraj kuhanja po potrebi dodajte preostalu sol i još malo svježe mljevenog crnog papra za dodatnu pikantnost. Jelo pospite sitno sjeckanim svježim peršinom, ugasite vatru i ostavite ribu da odmori dvije minute u tavi prije serviranja kako bi se sokovi stabilizirali.