Oslić u bijelom vinu s rajčicom i bosiljkom

Sastojci

• fileti oslića: 600 g
• bijelo suho vino: 150 ml
• luk: 1
• maslinovo ulje: 4 žlice
• češnjak: 2 režnja
• pasirana rajčica: 250 ml
• svježi bosiljak: 8 listova
• sol: 1 žličica
• svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
• svježi peršin: 2 žlice

Priprema

1. Priprema baze od luka i češnjaka

   U široj tavi zagrijte 4 žlice maslinova ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno sjeckani crveni luk i protisnuta 2 režnja češnjaka te ih pirjajte uz povremeno miješanje dok luk ne postane staklast i potpuno ne omekša.

2. Pirjanje ribe

   Na omekšali luk posložite očišćene filete oslića u jednom sloju. Pustite ih da se peku oko 2 minute sa svake strane bez previše pomicanja kako bi meso zadržalo čvrstinu i razvilo nježnu aromu, a zatim ih začinite solju.

3. Deglaziranje vinom

   Ribu i luk prelijte sa 150 ml bijelog suhog vina. Pustite da tekućina zakuha i krčka nekoliko minuta dok alkohol ne ispari, a miris vina postane blag i ugodan.

4. Kuhanje u umaku od rajčice

   U tavu ulijte 250 ml pasirane rajčice, pazeći da umak ravnomjerno prekrije oslić. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 10 do 12 minuta dok se umak prirodno ne zgusne oko ribe.

5. Začinjavanje i završetak

   Potkraj kuhanja u umak dodajte svježe mljeveni crni papar, 8 listova svježeg bosiljka koje ste prethodno natrgali rukama, te 2 žlice sitno sjeckanog svježeg peršina.

6. Odmaranje i posluživanje

   Maknite tavu s vatre i ostavite jelo da odstoji dvije minute prije posluživanja. Ovaj korak je ključan kako bi se sokovi od rajčice, vina i maslinova ulja stabilizirali i stvorili svilenkastu teksturu umaka.

Slični recepti

• Orada u bijelom vinu s rajčicom i bosiljkom
• Panirani oslić s umakom od rajčice i bosiljka
• Oslić na žaru s blitvom, rajčicom i bosiljkom
• Oslić na tavi s povrćem, rajčicom i bosiljkom

Još ideja za kuhanje

• Povrće
• Riba
• Zdravo
• Brzi ručak