Orada u bijelom vinu s rajčicom i bosiljkom
Orada u bijelom vinu s rajčicom i bosiljkom — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su orada i bijelo vino.
Ručak · Srednje · 43 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 28 min · 4 osobe
Sastojci
- orada: 800 g
- bijelo vino: 150 ml
- luk: 1
- maslinovo ulje: 60 ml
- češnjak: 2 kom
- pasirana rajčica: 250 ml
- svježi bosiljak: 8 listova
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema baze i pirjanje
U široj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Luk narežite na sitne kockice, a češnjak protisnite ili sitno nasjeckajte, pa ih zajedno pirjajte dok luk ne postane staklast i potpuno ne omekša.
Dodavanje ribe
Filete orade posušite kuhinjskim papirom, a zatim ih položite u tavu na pirjani luk i češnjak. Kratko ih zapecite sa svake strane tek toliko da meso pobijeli i upije arome masnoće.
Deglaziranje i kuhanje u umaku
Ulijte bijelo vino i pustite da alkohol ispari dvije do tri minute. Nakon toga dodajte pasiranu rajčicu, pospite s pola žličice soli i dodajte svježe mljeveni crni papar.
Redukcija i začinjavanje
Smanjite vatru i kuhajte sve zajedno još petnaestak minuta dok se pasirana rajčica ne zgusne u fini umak. Pred sam kraj dodajte preostalu sol ako je potrebno, te svježe natrgani bosiljak i sjeckani peršin.
Dovršavanje i odmor jela
Gotovu oradu maknite s vatre i ostavite je u tavi poklopljenu dvije do tri minute. Ovaj korak je ključan kako bi se sokovi u ribi stabilizirali i kako bi orada ostala sočna prilikom posluživanja.