Panirani oslić s umakom od rajčice i bosiljka
Panirani oslić s umakom od rajčice i bosiljka — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Ručak · Srednje · 39 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 24 min · 4 osobe
Sastojci
- oslić (fileti): 600 g
- luk: 1
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 režnja
- pasirana rajčica: 250 ml
- svježi bosiljak: 8 listova
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- svježi peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema aromatične baze
U široj tavi na umjerenoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte sitno sjeckani luk i pirjajte ga nekoliko minuta dok ne postane staklast, a zatim ubacite protisnuti češnjak i kratko miješajte dok ne zamiriše, pazeći da ne zagori.
Kuhanje umaka od rajčice
U tavu ulijte pasiranu rajčicu i lagano promiješajte s lukom i češnjakom. Smanjite vatru i pustite da umak lagano krčka oko 10 minuta kako bi se reducirao i razvio puninu okusa.
Pirjanje oslića
Filete oslića lagano posušite kuhinjskim papirom te ih položite u umak u jednom sloju. Začinite ribu i umak koristeći sol i dio količine svježe mljevenog crnog papra.
Lagano sjedinjavanje okusa
Kuhajte oslić u umaku oko 5 do 7 minuta sa svake strane, ovisno o debljini fileta. Izbjegavajte previše miješanja kako se nježno meso ribe ne bi raspalo, već samo lagano protresite tavu.
Završetak i dekoracija
Pred sam kraj kuhanja, u tavu dodajte ručno natrgani svježi bosiljak i sitno sjeckani svježi peršin. Provjerite začinjenost, dodajte preostali svježe mljeveni crni papar i maknite s vatre kako bi začinsko bilje zadržalo svoju boju i aromu.
Odmor prije posluživanja
Ostavite jelo da odmori dvije do tri minute u tavi prije serviranja. To će omogućiti da se sokovi stabiliziraju, a oslić ostane sočan i prožet aromama bosiljka i rajčice.